Alamat: 14 rue Daunou, 75002 Paris
Stasiun Metro: Stasiun Opéra pada jalur 3, 7 dan 8 atau stasiun Madeleine pada jalur 8, 12 dan 14
Jam Buka: Selasa - Sabtu 12:00 - 23:00
Harga: 20 - 40 Euro
Pascade terletak di jalan kecil 5 menit berjalan kaki dari Opera Garnier. Ini adalah restoran yang tampak biasa, dikelola oleh Chef Michel Alexandre Bourdas, restoran bintang 2 Michelin di Gonfarr, koki dari SaQuaNa. Pascade adalah bagian dari wilayah Aveyron di Perancis Selatan, daerah asal sang koki. Pada tahun 2012, koki ini membuka restoran dengan harapan bahwa lebih banyak makanan dari daerah asalnya menjadi terkenal.
Interiornya sederhana tapi mengesankan dan mengejar gaya minimalis. Pencahayaan interior menambah suasana menjadi hangat. Interior dapur terbuka untuk tamu. Anda bisa mendapatkan sekilas kebanggaan dan keyakinan Cheep.
Ada satu hal yang harus Anda pesan dari Pascade adalah Pascade! Ini adalah makanan mengesankan yang terbuat dari telur dan tepung yang dicampur ke dalam mangkuk. Keunggulan restoran ini adalah bahwa sebagian besar makanan bergaya Pascade. Set menu Pascade seharga € 33 juga disarankan. Makanan pembuka, hidangan utama, dan makanan penutup yang manis.
Jenis Pascade yang paling basic. Kami menggunakan minyak pepaya dan truffle untuk menambahkan rasa manis di permukaan karamel. Keserasian rasanya diharmonisasikan dengan baik, dan itu membuat rasa sedikit bosan tetapi tidak memberatkan.
Scallop dan whyo digunakan sebagai bahan dasar, sebuah ombak yang renyah dengan lemon segar dan rasa jahe yang akrab menambah aroma dan rasa yang unik.
Kami menambahkan “soft potato” (lidah sapi) dalam kentang tumbuk dan salad mentimun renyah yang kaya rasa. Tekstur dan rasa masing-masing bahan masih terasa.
Krim seledri yang sangat unik, menambahkan rasa pada bawang putih, lemon, dan daun peterseli. Penambahan jamur selama proses memasak menambahkan wangi ke semua bahan dan diakhiri dengan ham yang gurih di bagian akhir.
Apel tart sudah umum diketahui di negara barat sebagai pencuci mulut. Tapi makanan penutup Pascade adalah sesuatu yang unik. Krim blueberry dengan rasa baru yang menetralkan keasaman apel dan menambah rasa manis. Tekstur lembutnya juga menakjubkan.
Restoran ini buka dari jam 11 siang hingga jam 11 malam tanpa waktu istirahat, tetapi Anda hanya dapat memesan makanan penutup di sore hari, tidak selama waktu makan. Baiknya hidangan ini dinikmati sambil minum teh sore.
Karena ingin mengembangkan restorannya di Onfleur, Chef Alexandre Bourdas yang telah menjadi pemimpin Pascade yang sukses, menyerahkan restoran tersebut kepada asistennya, Sébastien Pradal, yang telah bekerja bersamanya sejak pertama kali dibuka. Walaupun kokinya sudah berganti, rasa makanannya sebanding dengan yang sebelumnya.
Restoran ini populer bagi warga paris, disarankan untuk membuat reservasi dan kunjungi terlebih dahulu https://www.lapascade.com/en
Ditulis oleh: Nishiyama
Penerjemah: Fransiska Nadya
