HABILE

活気あふれるパリ10区へようこそ。この地区のにぎやかな通りには、芸術、文化、美食があふれています。魅力的なランクリ通りに佇む「HABILE」は、五感を魅了し、フランス料理の奥深くへと引き連れてくれる美食の宝ともいえます。

ファッションと卓越した料理が出会う場所

熟練したスタイリストのカミーユ、そして才能あるシェフ、エリックの二人のユニークな融合で、それぞれの職業をひとつ屋根の下で結びつけた、面白いコンセプトのお店。中二階のブティック「HABILE」では、カミーユがリバーシブルの絶妙な生地を使ったジャケットなど、丁寧に作られた「ワークウェア」のコレクションを披露しています。

１階では、エリックと彼の活気あふれるチームが洗練された料理をふるまう場となっています。また、お惣菜のコーナーや、300種類ものワイン・セレクションを誇るワイン・リストも自慢の一つ。

美食のシンフォニー

それでは、様々な味覚の融合が楽しめるHABILE自慢の料理で、食の旅に出かけましょう！

爽やかな口当たりのタコのスープ

美食の冒険の始まりは、若返り効果のあるタコのスープから。味覚を目覚めさせ、その後に続く料理の味をさらに引き立ててくれる、軽やかで風味豊かな一品です。

ビーツの塩焼き

ビーツの自然な美しさを生かした鮮やかな一品で、食の冒険を始めるのにぴったり。Habileのビーツの塩ローストは、土の甘みとピリッとしたラズベリービネガーがマッチした、風味の傑作です。燻製塩とピエモンテ産のヘーゼルナッツを加えることで、カリカリとした食感とナッツの香ばしさが加わり、一段と風味深くなっています。

ヘーゼルナッツのクラスト・パテ

Habileのヘーゼルナッツのクラストパテを味わいながら、真の贅沢をご堪能ください。熟練の技が織りなす味と食感のハーモニー。ジューシーな豚肉、風味豊かな野菜、ピスタチオの組み合わせは、濃厚で食欲をそそります。ラディッシュとマスタードピクルスを加えることで、パテの絶妙な味を引き立てます。

モリーユ茸のリゾット

Habileのグリーンズッキーニとモリーユのリゾットで一気に夏のさわやかな気分に。旬の食材のエッセンスを取り入れた、鮮やかで爽やかな一皿。クリーミーなリゾットにはダークブリーのコクが溶け込み、贅沢なベースとなっています。松の実のタイルをトッピングして食感を加え、最高級のエレガンテ・オリーブオイルをかけたこの一皿は、Habileの料理チームの芸術性が表現されています。

ダーク・チョコレート・クリーム・ポット

 お食事の最後を華やかに彩る、Habileのダークチョコレートクリームポット。贅沢なダークチョコレートのクリームは、プラリネの甘さと完璧なバランスを保っています。ピエモンテ産ヘーゼルナッツで飾られたスプーン一杯一杯が、味と食感のシンフォニーを奏で、最後の一口まで美味しくてたまりません。

ワイン・コレクション : 自然の恵み

HABILEは、そのオーガニックでナチュラルなワインのコレクションを誇りとしており、料理の卓越した味を引き立てるよう、専門家が一つ一つ厳選しています。

それぞれのボトルは、持続可能な農法と最小限の手間で作られており、その結果、産地のテロワールをそのまま生かしたワインを生み出しています。オーガニックからビオディナミックまで、Habileのワイン・セレクションは、フランス国内外のブドウ畑を巡る旅を提供し、ワイン愛好家にとって特別な体験をさせてくれます。

丁寧に仕立てられた " ワークウェア"

Habileは単なるレストランではなく、カミーユが精巧に作り上げた "ワークウェア "のコレクションを展示する2階のブティックでもあります。カミーユのディテールへの完璧なこだわりとクリエイティブな才能を示すリバーシブルの生地で作られたジャケットなど、一着一着がこだわり深くデザインされています。スタイリッシュで多彩なアンサンブルからエレガントなアクセントまで、Habileのファッション・コレクションは、料理と同様にクラフトマンシップへのこだわりを反映しています。

パリ10区の芸術と味覚の隠れ家的空間

パリ10区のランクリ通りにあるHabileは、芸術と美食が絡み合う憩いの場。ビーツの塩焼き、ヘーゼルナッツの皮のパテ、リゾット、ダークチョコレートのクリームポットなど、Habileは創造性と料理の専門知識の融合を表現してます。味覚を刺激し、五感に火をつける美食の旅に出かけましょう。思い出に残るお食事も、楽しいデザートも、Habileは忘れられない体験をお約束します。この素晴らしいレストランのエッセンスである特別な料理をご堪能ください。

著者 : Yiching

撮影 : Yuka and Minchae