YANN COUVREUR
住所：23 bis Rue des Rosiers、75004 Paris
営業時間：毎日10：00〜20：00
アクセス：1番線SAINT-PAUL駅
価格：5-10ユーロ
INTRO
マレ地区で多くの飲食店やブティックが並びいつも活気であふれているRUE DES ROSIERSにYANN COUVREURのマレ店はあります。ウッド調の外観と大きな窓からのぞくイートインスペースに道を歩く人々も思わず足を止めます。
ATMOSPHERE
店内は多くのお客さんで賑わっています。店内は10席ほどと、そこまで広くはないので、テイクアウトのお客さんも多いようです。木材とむき出しのレンガ、そして要所に飾られたグリーンで洗練された雰囲気です。
パリの新進気鋭の若手パティシエYANN COUVREUR 。パリの有名ホテルで働いていた彼は、2016年5月に10区（11番線Goncourt駅）に自身のお店をオープン。そして今年秋に2号店となるマレ店をオープンしました。子供の頃に森の近くに住んでいた彼は、キツネの群れに遭遇することが多かったそう。賢く優雅なキツネに魅力を感じてキツネをお店のモチーフにしたのだそうです。
WHAT TO EAT
100％ハンドメイドのYANN COUVREUR のスイーツ。店舗内で販売中のコーヒーもすべてオーガニック。食器もリサイクル可能なフォークとナイフのみを使用しているというて徹底ぶり。旬のメニューを利用し、季節ごとに特色のあるデザートも発表します。
一日にわずか50食のみを販売する限定メニュー、ミルフィーユ。2014年にはパリの有名なレストランガイドLEBEYで「今年のデザート」賞を受賞しました。
注文した後に材料を取り出してその場で作ってくれます。食べる前に作る過程も楽しめます。数量限定販売、しかも提供は12.00からなので午後遅くに行くと食べられないこともあります。どうしてもミルフィーユを食べてみたい、という方は早めに行くことをおすすめします。
UN MILLE-FEUILLE HAUTE COUTURERÉALISÉÀLA COMMANDE
一般的なミルフィーユとはビジュアルも味も全く違うYANN COUVREUR のミルフィーユ。冷たいマダガスカル産のバニラクリームとクイニーアマンの生地を薄く焼いたサクサクの生地。なめらかな食感の香り高いクリームが口の中で一瞬で溶けて消えます。サクサクの触感とまろやかなクリームの合わさった一級スイーツです。
RENARD CHOCOLAT-PRALINÉ
可愛らしいフォルムで乙女心をくすぐるお昼寝中のキツネのフォルムのケーキ。程よい甘さのミルクチョコレートとケーキにたくさんの香ばしいヘーゼルナッツクリーム、さらにサクサクのチョコレートビスケットが合わさり絶品！
CARRÉCITRON VERT
クリーミーな食感と様々な味が合わさったレモンタルト。濃厚なエッグタルトをベースにメレンゲとレモンクリームがいっぱい乗せられた香ばしさ、甘さ、酸っぱさのハーモニーを奏でるタルトです。
O 'BON PARIS NOTE
飲食店が並び、ブティックが並ぶマレ地区に位置していて、お買い物や観光の間にも立ち寄りやすい立地。価格帯も他のデザート店と同程度です。
文：Lee Yuna
写真：Tsuyoshi Kaneko