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Borneo à Paris
주소 : 30-32 Vaugirard Boulevard, 75015 Paris, France (Inside MARCHE VAUGIRARD)
오픈시간 : 화-금요일 12:00-15:00 & 19:00-22:00 , 주말 19:00-22:00 (월요일 휴무)
지하철역 : Metro line 4 Montparnasse - Bienvenue (5 minute walk from Montparnasse Tower)
가격 : 15- 30 유로
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인도네시아 음식하면 떠오르는 건 나시고랭, 사테 등. 하지만 더 다양한 인도네시아 음식을 도전해보고 싶다면 파리 몽파르나스 타워에서 5분 정도 떨어진 곳에 위치한 Borneo à Paris에 가보는 건 어떨까? 서구 입맛에 맞게 변형된 인도네시아 요리가 아닌, 진짜 인도네시아 음식을 맛볼 수 있는 곳으로 많은 단골 확보는 물론 현지인들에게도 큰 인기를 얻고 있다.
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레스토랑에 들어서자마자 인도네시아 분위기가 물씬 풍긴다. 진짜 인도네시아에 온 듯한 데코레이션과 인테리어가 음식을 맛보기 전부터 기대감을 갖게한다.
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다양한 입맛을 사로잡을 수 있는 각종 인도네시아 요리들. 인도네시아는 18,000개의 섬이 있는 세계 최대의 다도해인만큼 다양한 음식을 선보이기로 유명. 여느 아시아 음식점들처럼 다양한 메뉴가 있으니 찬찬히 메뉴를 살펴보자.
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GADO-GADO
섞는다는 의미의 Gado. 데치거나 삶은 야채와 땅콩 소스가 함께나오는 샐러드로 인도네시아에서 가장 유명한 샐러드 중 하나이다. 삶은 계란, 튀긴 두부, 치킨과 함께 나오기도 한다. 샐러드 자체도 일품이지만 부드럽고 상큼한 땅콩 소스가 풍미를 더한다.
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SALMON PEPES
Pepes는 인도네시아에서 사용되는 조리 방법 중 하나로, 완성된 요리를 바나나 잎에 싸는 것을 의미한다. 신선한 연어를 식초를 베이스와 마늘, 그리고 생강으로 양념한다. .
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NASI KUNING AYAM
나시 쿠닝 아얌은 치킨과 인도네시아 밥이 함께 나오는 요리. 튀긴 치킨과 생선 소스, 부드러운 땅콩 소스와 숙주, 바삭한 야채가 함께 서빙된다. 보기 좋게 바나나 잎 위에 음식을 가지런히 놓아주기도 한다.
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Crispy deep fried fish with sambal Dabu-dabu
바다로 둘러쌓여 있는 인도네시아에는 역시 해산물이 풍부하고 생선 요리 또한 단연 일품. 인도네시아 북부의 술라웨시(Sulawesi)에서 흔한 음식인 Sambal Dabu-dabu. 잘게 썬 고추와 양파의 한 종류인 샬롯, 토마토 등과 함께 나오는 생선요리이다.
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DESSERT
Es Cendol는 인도네시아, 특히 자바섬에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나이다. 코코넛 우유, 야자 설탕 시럽과 시원하게 갈린 얼음, 그리고 세계에서 가장 큰 열대 과일이라는 잭프루트(Jackfruit)가 만들어내는 오묘한 맛.
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Bubur Ketan Hitam
흑찹쌀죽과 야자 설탕, 코코넛 우유로 만든 인도네시아의 달콤한 디저트 중 하나. 흑찹쌀을 부드러워질 때까지 끓인 후 설탕, 그리고 코코넛 우유와 함께 섞어 만든다. 판단 잎을 얹어 마무리하기도 한다.
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레스토랑 오너와 스태프들
Borneo à Paris의 오너 Yulia suwarno Aurel와 Melda Indriyani. 이들은 자신들의 인도네시아 전통 음식을 만드는 것에 대단한 열정을 가지고 즐기며 일하고 있다. 인도네시아 음식에 대한 진입 장벽이 더 낮아지고 인도네시아 음식이 세계적으로도 더 많이 알려졌으면 좋겠다는 소망이 있다고 한다.
글 : Gisella AZEVEDO
사진 : 한재운