LA FROMAGERIE DU PASSAGE

 ร้านอาหาร La Fromagerie du Passage นี้ตั้งอยู่ที่ถนนเก่าแก่ของเมือง Aix-en-Provence ที่มีชื่อว่า Passage Agard

Passage Agard นั้นเป็นถนนเส้นเล็กๆที่ถูกสร้างขึ้นตั้งแต่สมัยต้นศตวรรษที่ 19 และทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อม  “Cours Mirabeau” และ “Verdun Square” 2 ฝั่งของเมืองเข้าด้วยกัน

บรรยากาศรอบๆ Passage Agard นั้นเงียบสงบ บวกกับตึกรามบ้านช่องที่ดูเก่าแก่ ทำให้บริเวณนี้ดูคลาสสิคสุดๆ เหมาะที่จะมาเดินเล่นในวันที่อากาศดีๆ

ทางด้านทางเข้าของ Passage Agard นั้น อยู่ที่ Cours Mirabeau ไม่ใกล้ไม่ไกลจากน้ำพุ King René ถนนเส้นเล็กๆนี้มีความพิเศษที่บ่งบอกถึงความเป็นเมืองโพรวองซ์ นั่นก็คือกำแพงสีเหลืองอมน้ำตาล

คอนเซ็ปต์ร้านอาหารที่ไม่เหมือนใคร

ร้านอาหาร La Fromagerie du Passage นั้นอาจจะดูธรรมดาไม่ได้มีหน้าตาเหมือนร้านอาหาร แต่กลับดูเหมือนร้านขายชีสทั่วๆไป ที่ชั้น 1 ของร้านจะเปิดเป็นร้านขายชีส ส่วนของร้านอาหารจะถัดขึ้นไปอยู่ที่ชั้น 2 และชั้น 3 ที่นี่เน้นเรื่องชีสเป็นพิเศษ ชีสที่วางขายอยู่นั้นก็จะถูกนำไปเสิร์ฟและปรุงอาหารสำหรับร้านอาหารที่อยู่ชั้นบนเช่นกัน สำหรับประเทศฝรั่งเศส "ชีส" ฟังดูเป็นเรื่องใหญ่เสมอ ประเทศฝรั่งเศสมีชีสมากกว่า 1,200 ชนิด และในแต่ละเมืองก็จะมีชีสแตกต่างชนิดกันออกไป

ชีสที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนื้อสัมผัสแข็ง ชีสที่ทำจากนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ ชีสสีฟ้า หรือชีสอะไรก็ตาม บอกเลยว่าถ้าไปยืนอยู่ตรงหน้าตู้แล้วจะเริ่มมีอาการตาลาย เลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว

เมนูชีสหลากหลาย กินอะไรดี?

เมนูที่ร้านมีให้เลือกหลากหลายมาก และแน่นอนที่ว่าอาหารส่วนใหญ่ก็จะมีชีสเป็นส่วนประกอบหลัก เชื่อว่าอาจจะมีหลายๆคนที่กล้าๆกลัวๆไม่กล้าลองชีสชื่อแปลกๆ หรือชีสที่ไม่รู้จักมาก่อน แนะนำให้ทดลองอาหารจานหลักง่ายๆ เช่น Tartare de Saumon (แซลมอนทาร์ทาร์) , Filet de Bar (ปลาซีบาส), Entrecote (สเต็กเนื้อ) หรือสลัดต่างๆเป็นต้น

PLANCHE DU FROMAGER ET PLANCHE MIXTE

สำหรับมื้อนี้ เราได้สั่ง "Planche du Fromager" (19.90€) ที่เสิร์ฟคู่กับสลัด สำหรับใครอยากทดลองชีสหลายชนิดในจานเดียว เมนูนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีอีกตัวเลือกหนึ่งเลย ก่อนที่จะสั่งสามารถแจ้งพนักงานได้ว่าอยากได้ชีสแบบไหนเป็นพิเศษ เช่น ชีสที่มีกลิ่นไม่แรงมาก สำหรับ 2 ท่าน เมนู "Planche Mixte" (45€) เป็นเมนูที่ควรจะสั่งมากที่สุด จานนี้รวมเอาชีสทั้งหมด 6 ชนิด และเนื้ออีก 4 ชนิดมาอยู่ในจานเดียว รับประทานคู่กับขนมปังฝรั่งเศสและสลัด เข้ากันได้เป็นอย่างดี

ชีสแต่ละชนิดที่ถูกยกมาเสิร์ฟจะมีป้ายติดอยู่ ป้ายนี้บอกกล่าวถึงข้อมูลรายละเอียดและที่มาที่ไปของชีส ดั่งเช่นในรูป บนป้ายจะบอกถึงชื่อของชีส นมที่ใช้ทำ ต้นกำเนิด และ AOP  (Appellation d’Origine Protégé) ซึ่งเป็นเหมือนใบรับรอง ป้องกัน และควบคุมสินค้าของประเทศฝรั่งเศสนั่นเอง

CHEESECAKE AU COULIS DE FRUITS ROUGES

นอกจากของคาวแล้ว ทางร้านก็ยังมีของหวาน ทั้ง Moelleux au Chocolat, Tiramisu, Panna Cotta และอื่นๆ แต่วันนี้เรามาร้านขายชีส จะไม่ลองชีสเค้กก็ยังไงอยู่ ก็เลยสั่ง Cheese Cake au Coulis de Fruits Rouges (8€) ซึ่งเป็นเมนูขายดีของร้าน ลองกัดเข้าไปก็จะเจอความนุ่มและหวาน ประกอบกับความกรอบของแครกเกอร์ที่เป็นฐานอยู่ด้านล่าง เข้ากันดีกับเบอร์รี่หลากชนิดที่ตกแต่งอยู่ในจาน เป็นรสชาติที่สดชื่นตัดกับอากาศที่ร้อนของช่วงนี้ได้แบบสบายๆ

บรรยากาศร้านอาหารที่นี่เหมาะสำหรับมานั่งพักผ่อนหย่อนใจ พักจากการท่องเที่ยวมาเหนื่อยๆ ชั้น 2 ของส่วนที่เป็นร้านอาหารให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้าน ถัดขึ้นไปชั้น 3 จะเป็นระเบียงยื่นออกไป สามารถนั่งรับลมโชยอ่อนๆได้ ใน Passage Agard นั้นค่อนข้างเงียบและผู้คนไม่พลุกพล่าน ทำให้เป็นอีกที่หนึ่งที่น่ามานั่งพักผ่อนเป็นอย่างมาก

O'bon Paris' tip

นอกจากชีสและขนมหวาน ที่ร้านยังมีไวน์หลายชนิดให้เลือก ทั้งไวน์จากเมืองโพรวองซ์และที่อื่นๆ ราคาไวน์ต่อแก้วจะตกอยู่ที่ประมาณ 5-12€ แต่ถ้าสั่งเป็น Menu of the day ราคา 17.50€ จะรวมเอาจานหลักและไวน์ 1 แก้วเข้าไปในเมนูแล้ว

เรื่อง: Aphinya Kasemsukphaisan

ภาพ: Vincent Sacau