PASCAL PINAUD
카테고리 : 제과점
주소 : 70 Rue Monge 75005 Paris (몽쥬약국 근방)
교통 : 메트로 7호선 Place Monge 역
영업시간 : 화-토요일 8:00-20:00 / 일요일 8:00-19:00 / 월요일 휴무
프랑스의 길에 있는 어느 빵집, 베이커리에 들어가도 바게트나 제과는 대체로 맛있다. 하지만, '진짜' 파리 빵집, 제과점을 찾으신다면 오봉파리는 바로 여기, 파스칼 피노 (Pascal Pinaud)를 추천한다.
파리 여행자들에게 너무나도 익숙한 약국화장품의 메카, 몽쥬약국을 오신다면 한번쯤 거쳐가기를 추천한다. 몽쥬약국을 나와 지하철 입구나 몽쥬광장(Place Monge)바로 옆에 위치해 있다. 또한 파리 5구 라틴구역에 위치해서 근처 여행 스팟을 거처가시는 분들께도 들르기 좋다.
들어서자마자 보이는 빵집 내부는 여타 다른 제과점과 다를 바 없어 보인다. 바게트, 깡파뉴 빵도 눈에 띈다.하지만 압도하는 비주얼은 바로 프랑스 전통스타일의 케이크!
Jamaïque (자메이카) : 비스퀴 조콩드 (고소한 아몬드 향이 물씬 풍기는 케이크 시트)에 코코넛 무스와 패션 후르츠 크림과 산딸기를 얹은 케이크
화려한 초코 무스 스타일의 케이크.
밤을 이용한 프랑스식 제과.
초코케이크에 눈이 쌓인 듯 하다.
바로 이 파리 빵집의 주인은 파스칼 피노씨! 오자마자 우리를 반겨주신 파티시에 무슈 피노는 소탈하고 성격 좋으신 분이었이다. 파스칼 피노씨는 자크 시라크 (Jacques Chirac) 전 대통령의 총리시절 파티시에를 거치시고 10년동안 명문 제과학교 르 코르동 블루 (Le Cordon Bleu)에서 계셨다. 1987년에는 마카롱의 명문 피에르 에르메(Pierre Herme)와 일한 적 있다. 그 만큼 경력이 엄청나시고 프랑스 전통 스타일의 제과를 고수하고 계신 장인 중에 장인이다.
파리 빵집 <파스칼 피노>에 들어서면 아시아 여성분이 우리를 맞아주시는데 그녀는 파스칼 피노씨의 와이프 되시는 분이고 일본사람이다. 심지어 파스칼 피노에서 일하는 사람들의 국적은 매우 다양하다. 한국, 중국, 일본, 인도네시아, 파키스탄 등지에서 온 미래의 파티시에를 꿈꾸는 학생들이다. 피노씨는 국적에 관계없이 피노만의 레시피를 꿈을 가지고 온 학생들에게 전파하고 싶다고 한다.
파스칼 피노의 제과의 스페셜리티를 물으니 그런건 없다고 딱잘라 말씀하신다. 피노씨는 초콜릿부터 케이크, 마카롱에 이르기까지 프랑스에서 만들어지는 가장 맛있는 것들을 다 취급한다.
개인적으로 제일 좋아했던 피스타치오/카시스(cassis) 케이크. 차랑 함께하면 딱일 것 같다. 프랑스 특유의 케이크가 아닌 덜 단 케이크를 찾는다면 이 케이크가 딱일 것같다.
프랑스 초콜릿의 진수를 보여주는듯 했던 피노씨의 초콜릿들.
피스타치오, 체리, 오렌지, 누가틴 등등 여러 맛의 초콜릿이 황홀하다.
가나슈부터 초콜릿 바, 초콜릿 케이크에 이르기까지. 초코의 향연이 다채롭다.
오봉파리에서 추천하는 파스칼 피노 디저트
얼그레이 타르트(Tartelette Earl Grey) : 베가모트(Bergamote:얼그레이)티에 가나슈초콜릿을 섞어 씹히는 맛이 일품인 타르트.
레몬타르트인것 같다가도 바닐라 맛이 느껴졌던 타르트. 다시가서 먹고 싶었던 맛.
녹차와 초콜릿을 섞은 일본보다 프랑스식에 가까웠던 케이크. 파같은 네모는 녹차 초콜릿. 초콜릿 맛이 일품!
마카롱세트. 마카롱의 종류가 20가지 정도가 되며 마카롱을 고르면 갯수마다 포장해 준다. 8개짜리 박스도 있고 더 많은 마카롱을 구매한다면 초록색 박스에 담아 준다.
파리의 라뒤레나 피에르 에르메의 정교하고 조금은 정형화된 마카롱과는 다르다. 약간 투박하기도 하고 집에서 할머니가 정성스레 만들어준 듯 하다. 그리고 매우 달지 않아서 좋다. 입으로 넣으면 맛마다 그 깊은 풍미가 입안으로 퍼지는게 으뜸이다.
파리 여행자들 파리 빵집과 파리 제과점, 파리에 위치한 맛있는 베이커리을 찾는다면 파스칼 피노를 한번 들르기를 꼭 권한다. 겨울이면 겨울세트가 나오기도 하고 뷔슈드노엘(Buche de Noel : 프랑스에서 크리스마스 때 먹는 장작 모양의 케이크) 또한 나온다고 한다. 크리스마스 시즌에 파리를 여행하시는 분들이라면 한번 들러서 프랑스 케이크를 맛보길 권한다.
몽쥬약국을 방문하시거나 근처 뤽성부르그 공원에 산책을 나온 파리 여행자라면 파스칼 피노에서 케이크로 여행의 고단함을 달래보는 것은 어떨까? 파리 맛집, 빵집을 찾는 사람들에게 추천하는 파스칼 피노.