.jpg)
ACCHIARDO
地址：38 Rue Droite, 06300, Nice
營業時間：週一至週五12:00-14:00，19:00-22 :00
價格：約20歐元
.jpg)
這是一家位在尼斯且深受本地人十分喜愛的餐廳之一。因為周末休息，工作日的Acchiardo永遠都是滿客的狀態。
.jpg)
餐廳位於英國人大道一側的尼斯老城區，隱藏在安靜而溫馨的小巷裡，夜晚橘黃色的燈光營造出溫暖的氣氛。老一輩的尼斯人很喜歡這家餐廳，每天開門的半個小時之內，餐廳便坐滿滿滿的客人，其中許多客人都是本地的老饕客。用餐時特別帶有淡淡的年代感的安心。
.jpg)
.jpg)
尼斯靠近意大利，尼斯的法式料理因此受到了意大利菜的影響。當然尼斯也有很多在其他地方吃不到的特色菜，比如尼斯特色沙拉，豬排、Panisse等。
.jpg)
OEUF MAYONNAISE 蛋黃醬配雞蛋沙拉
這是一道在法國很多小餐館都可以見到的前菜，不同的是，Acchiardo使用的是自製蛋黃醬，在蛋黃醬裡添加了法式芥末醬，增添了獨特的風味。
.jpg)
ASSIETTE NICOISE 炸海鮮拼盤
作為沿海城市，尼斯的海鮮資源十分豐富。這道菜在做法上有點類似日本的海鮮炸天婦羅，但是在炸粉的調配上又富有西餐特色，是一道富有尼斯本地特色的料理。
.jpg)
TOURNEDOS
TOURNEDOS是Acchiardo的主廚推薦菜單，即為牛里脊肉排。相比通常作為高檔牛排的FAUT FILET和ENTRECOTE，TOURNEDOS的肉質較硬，能凸顯廚師的烹調技術。
圖中的牛排選用的是戈貢左拉起司醬，濃郁的醬汁除了賦予牛排更多風味以外，也軟化了牛排的口感，口感恰到好處。
.jpg)
PANISSE
PANISSE是尼斯特色菜，雖然看起來和薯條很像，但是這道菜的食料其實是鷹嘴豆。把鷹嘴豆泥做成條狀，並在炸製之後依然保持形狀難度頗大，而Acchiardo的PANISSE可能是全尼斯做得最好看的PANISSE了。與薯條相比，PANISSE內部水分更少，外皮更加鬆軟，同時也更加香濃。
.jpg)
五分熟的牛肉保留了牛肉的口感和豐富的肉汁，搭配戈貢左拉起司醬和配菜營造了十分均衡的口感。
.jpg)
找到一家專精本地菜式的餐廳是一件不容易的事，尤其是在法國這個各地都有其獨特料理的地方。如果有時間的話，為什麼不來尼斯品嚐一下呢？
作者、攝影：Jaeun HAN
翻譯：Yaya Teng