ACCHIARDO

ร้านอาหารเก่าแก่ในเขตเมืองเก่านีซ

เมืองเก่าของนีซ หรือที่เรียกกันว่า Nice Old Town นั้น ตั้งอยู่อีกด้านของถนน Promenade des Anglais (English Street) ที่ฝั่งนี้ผู้คนมักจะชอบมาเดินเล่นกันในตอนกลางคืน ตามทางเดินจะมีเสาไฟสีส้มที่คอยให้แสงสว่างพร้อมกับบรรยากาศที่เงียบสงบและสบายเหมือนในภาพยนตร์ฝรั่งเศสที่หลายๆคนคุ้นเคย

เมื่อเดินไปเรื่อยๆตามถนนเส้นนั้นก็จะพบกับร้านอาหารที่ทางเราจะมาดินเนอร์กันในวันนี้ เป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมทั้งในหมู่นักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น ร้านอาหาร Acchiardo แห่งนี้เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดให้บริการมาแล้วเกือบร้อยปี จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านนี้จะเป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆคน

บรรยากาศร้านอาหารสุดคลาสสิค

เมื่อไปถึงที่ร้านอาหารนั้น จะเห็นได้ว่าแต่ละโต๊ะเต็มไปด้วยผู้คนที่นั่งรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย บ้างก็ยังนั่งรออาหารมาเสิร์ฟ เป็นที่รู้กันว่า ถ้าอยากมารับประทานอาหารที่นี่ ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้นเพื่อที่จะได้ไม่ต้องมาลุ้นกันที่หน้างานและเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาอีกด้วย

เมืองนีซนั้นอยู่ไม่ใกล้ไม่ไกลจากประเทศอิตาลี ทำให้ร้านอาหารส่วนใหญ่นั้นต่างก็ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอิตาเลียนทั้งสิ้น แต่สำหรับอาหารที่สามารถหากินได้แค่ที่เมืองนีซก็ยังมีอยู่ อย่างเช่น Nice Salad, Pork Piglet, Paxi และ Panic เป็นต้น

OEUF MAYONNAISE

อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรก เป็นจานที่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี นั้นก็คือสลัดไข่ต้ม เสิร์ฟคู่กับซอสมายองเนส ซอสมายองเนสที่ประเทศฝรั่งเศสนี้จะมีรสชาติที่แตกต่างจากซอสมายองเนสที่อื่น เพราะที่นี่จะมีกลิ่นของมัสตาร์ดผสมอยู่ด้วย โดยซอสมายองเนสของทางร้านจะเป็นซอสโฮมเมดและเป็นสูตรของทางร้านโดยเฉพาะ

ASSIETTE NICOISE

อาหารจานนี้เป็นเซ็ตอาหารจานทอดที่นำเอาเหล่าอาหารทะเลหลากหลายชนิดมารวมกันไว้ในจานเดียว

TOURNEDOS

Tournedos เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน สเต็กเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่กับซอส Gorgonzola Cheese และพริกไทยดำ ตัวชีสซอสจะให้รสชาติที่นุ่มละมุนเข้ากับตัวเนื้อได้เป็นอย่างดี 

PANISSE

แน่นอนว่าถ้าสั่งสเต็กแล้ว จะไม่นำมาเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดก็ยังไงอยู่ มันฝรั่งทอดแบบ Panisse นั้นเป็นมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมที่ทำมาจากถั่วลูกไก่ (Chickpeas) ทำให้รสชาติที่ได้นั้นแตกต่างจากมันฝรั่งทอดที่อื่นๆ เมื่อกัดเข้าไปแล้ว เนื้อสัมผัสที่ได้นั้นคือด้านนอกจะไม่ค่อยกรอบนักและด้านในจะนุ่มน้อยกว่ามันฝรั่ง 

ดูจากสีของเนื้อที่ด้านนอกสุก และด้านในยังคงความชุ่มชื่นของเนื้อเอาไว้ได้เป็นอย่างดี รับประทานคู่กับซอส Gorgonzola Cheese หยุดไม่ได้จริงๆ

O'bon Paris' tip

ไม่ง่ายนักในทุกวันนี้ที่จะหาร้านอาหารที่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ได้ แต่บอกได้เลยว่าร้านอาหาร Acchiardo นั้นสามารถทำได้อย่างไม่มีที่ติ ถ้าหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวที่เมืองนีซ ก็อย่าลืมแวะเวียนไปรับประทานอาหารที่ร้านนี้สักมื้อ เพื่อสัมผัสความเป็นคนเมืองนีซอย่างแท้จริง

เรื่อง: Aphinya Kasemsukphaisan

ภาพ: 한재운