地址：3 Rue Geoffroy l'Angevin，75004 Paris
开放时间：19：00 - 00:00（预约至21:30）
价格范围：每人25-40欧元
电话：33（0）1 42 74 07 52
预约：通过电话或邮件（[email protected]）预约，包括日期，时间和电话号码
说起奶酪火锅，人们就会联想到连绵起伏的阿尔卑斯山，而阿尔卑斯山又会让人联想到瑞士。但事实上法国也是阿尔卑斯山的一大部分，相信很多人都不知道蔚蓝海岸著名的尼斯NICE是阿尔卑斯山的终点。法国有一个靠近阿尔卑斯的省叫做萨瓦，这里盛产奶酪火锅。今天向您介绍的，就是一家在巴黎玛黑区真正的萨瓦火锅餐厅。
预订餐厅的时候，我们建议在地下室预定一张桌子。因为这家餐厅是由十七世纪的酒窖改造的，在这里就餐会感受到一种特殊的氛围。
FONDUE SAVOYARDE 萨瓦奶酪火锅 15.5€
ASSIETTE DU MONTAGNARD 山地冷盘 8.5€
不仅内部氛围独特，而且食品品质也不错。照片中是店员推荐的萨瓦火锅和高山火腿。中间的黄瓜是一种类似于咸菜味道的小菜。
阿尔萨斯匹诺黑 PINOT NOIR D'ALSACE 2015 - 12€（demi-bouteille）
黑皮诺的酿制的酒有一种令人耳目一新的水果香味，可以降低口中的油腻感。您可以让服务员推荐最适合烹饪的组合（图中正是侍酒师挑选的一款酒）。
所有的食物上桌以后，我们就来看看如何吃奶酪火锅。首先，用叉子将一旁的面包叉起来。
然后，将叉子放入煮开的奶酪锅中，用8字型滚动叉子，取出即可。 光是面包来沾取奶来其实就很足够了，但是如果搭配肉块或是马铃薯下去涮奶酪那就更美味了。
这个奶酪锅包含了埃文达奶酪，牛肉，白葡萄酒，大蒜，盐和胡椒。瑞士的奶酪锅通常包含了两种口味- 埃文达奶酪(Emmental)和格吕耶尔奶酪(Gruyere)，不过法国的奶酪锅通常都有三至四种不同的奶酪混在一起，味道更丰富一些。
CHEESE CAKE 芝士蛋糕 6.5€
ESPRESSO 意式浓缩 2.5€
推荐一定要点芝士蛋糕作为甜点。吃起来口感异常绵密，而在下方的覆盆子糖浆和饼干味道也不会太重而盖掉奶酪本身的味道。
COLONEL陆军上校鸡尾酒 6.5€
用清凉的冰沙来整洁地漱口，这也是一个不错的选择。这张照片是一个名叫“陆军上校上校”的鸡尾酒，加上冰沙和伏特加调制而成，完美的搭配这顿美餐。
总的来说，餐厅氛围，食物，服务和价格都有很高的性价比。PAIN VIN FROMAGE 顾名思义，面包，酒，奶酪。三种食物的味道都是相当可观的。对于有预约的客人来说，集中精力感受最高质量的食物和服务似乎是很好的体验。需要至少提前两天前预定。
撰文 | 洪顺敏
图摄 | 金子刚
译文 | 王方