L'Escargot Montorgueil

หอยทาก เมนูขึ้นชื่อของฝรั่งเศส

เมื่อพูดถึงเมนูฝรั่งเศสอันโด่งดังอย่างหอยทาก เเน่นอนว่าคงมีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับอาหารจานนี้ เเต่เป็นที่เเน่นชัดสำหรับชาวฝรั่งเศสว่าพวกเขาต่างชื่นชอบอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะผู้มั่งคั่งร่ำรวย หรือมนุษย์เงินเดือน หาเช้ากินค่ำ ถึงเเม้ว่าเมนูหอยทากอาจจะดูเป็นเมนูที่แปลกไปสักหน่อยสำหรับสายตาชาวไทย เเต่ว่ากันว่าเมนูนี้นั้นทำไปด้วยสารอาหารต่างๆ

 


Snails, Romans and French

การเริ่มรับประทานหอยทากเริ่มต้นมาตั้งเเต่ยุคจักวรรดิโรมัน และได้เผยเเพร่เข้ามาเรื่อยๆในดินเเดนต่างๆของยุโรป ประวัติการรับประทานหอยทากนั้นมีกล่าวไว้ในหนังสือเรื่อง "The Secret World of Slugs and Snails: Life in the Very Slow Lane"  ซึ่งเขียนโดย David George Gordon หากใครสนใจก็ลองไปอ่าน ศึกษาเพิ่มเติมได้เลย

ในยุคโรมัน การรับประทานหอยทากอาจเป็นเพียงการดิ้นรนเพื่อให้มีชีวิตอยู่รอด แต่สำหรับชาวฝรั่งเศสนั้น เมนูหอยทากเป็นเมนูที่สร้างสรรค์อย่างปราณีตเเละใส่ใจรายละเอียด ต้นตำหรับเมนู วิธีการประกอบอาหารอย่างเมนูหอกทากปรากฎให้เห็นครั้งเเรกในคู่มือกุลสตรี ชื่อว่า Le Menagier du Paris ในปี 1394

No one wants to miss out a recipe from a medieval manuscript, and parisians will gladly tell you that the taste of this tiny creature is definitely not "ewww". เมื่อมีโอกาสได้มาสัมผัสรสชาติของหอยทากด้วยตัวเองเเล้ว ชาว O'bon Paris ขอยืนยันว่ารสชาติของเมนูนี้นั้นอร่อยล้ำ พูดได้แค่ว่า"Super"

และเพื่อให้ประสบการณ์การชิมเมนูหอยทากนั้นเป็นที่น่าประทับใจ เราขอนำเสนอร้าน L'Escargot Montorgueil  ซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

 

L'Escargot Montorgueil

ร้านอาหารฝรั่งเศสในปารีสบรรยากาศแวดล้อมที่เงียบสงบ อบอุ่น ล้อมรอบด้วยกระจกใส เเละทางเดินหิน ร้านอาหารแห่งนี้ทำให้คุณรู้สึกเหมือนกับนั่งรับประทานอาหารอยู่ในกระท่อมนอกเมืองปารีส ภายในร้านมีการเพิ่มสีสันด้วยม่านสีแดงและฉากกั้นไม้

 

ร้านอาหารฝรั่งเศสในปารีส

 

ร้านอาหารฝรั่งเศสในปารีส

บันไดวนภายในร้านน่าจะเป็ความจงใจเพื่อสื่อถึงความเชี่ยวชาญในการปรุงเมนูหอยทาก

 

ร้านอาหารฝรั่งเศส เมนูหอยทาก ปารีส

เมนูหอยทากที่ร้านนี้มีให้เลือกหลากหลาย โดยในเมนูนั้นมีคำอธิบายประกอบเพื่อเพิ่มรายละเอียดให้กับนักชิมทั้งหลาย

 

กินหอยทาก ปารีส ร้านอาหารฝรั่งเศส

เมนูที่ห้ามพลาด : Traditional Escargot & Escargot in Foie Gras

พาสลีย์ กระเทียมเเละเนย ที่ผสมผสานกันอย่างดีให้ได้กลิ่นหอมเเละรสชาติกลมกล่อมสำหรับหอยทาก คือ เมนูต้นตำรับของการปรุงหอยทากตามแบบชาวฝรั่งเศส

 

หอยทากฝรั่งเศส

สำหรับ Snails with foie gras เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น อาจจะมีความเเปลกๆไปจากที่เคยเห็นมาในร้านอื่นๆ เเต่ต้องบอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ลงตัวแบบพอดี

 

หอยทาก ปารีส ฝรั่งเศส

Le Ris De Veau

เนื้อวัวนุ่ม ราดด้วยซอสเเบบฝรั่งเศสแท้ๆ เป็นรสชาติที่ไม่ควรพลาดสำหรับสายเนื้อ

 

DSC06146.jpg

Carre d'Agneau Roti au Four

เนื้อเเกะปรุงสุกมาพร้อมซอสเฉพาะของทางร้าน โรยด้วยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่หอมอร่อย

 

 

ข้อมูลเพิ่มเติม:

 หลังจากที่ได้พูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟของร้าน เราก็ได้เรียนรู้ว่าหนึ่งในสาเหตุที่หอยทากของร้านนี้นั้นมีรสชาติอร่อยเเละพิเศษนั่นก็เป็นเพราะหอยเหล่านี้เป็นผลผลิตจากเเคว้น Burgundy ซึ่งเป็นเเคว้นที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยดินที่มีคุณภาพ ดังนั้นหอยทากจึงสามารถเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี นอกจากเรื่องของสภาพดินเเล้ว แคว้น Burgundy  ยังเคยตกเป็นอาณานิคมของโรมัน ดังนั้นนี่อาจจะเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่มาสนับสนุนเรื่องประวัติของการบริโภคทากในประเทศฝรั่งเศส

 วิธีการปรุงเมนูหอยทากที่เห็นๆกัน คือ การนำเนื้อของหอยออกมาผัดกับกับซอสหรือปรุงรสเสียก่อน หลังจากนั้นก็จึงยัดเนื้อของหอยกลับเข้าไปที่เดิม

 

เว็บไซต์ : www.escargotmontorgueil.com

ที่อยู่ : 38 Rue Montorgueil, 75001 Paris 

เวลาทำการ : ทุกวัน 12:00 - 23:00 

 

 Take a look at the Map- O'Bon Paris Map