เมื่อพูดถึงเมนูฝรั่งเศสอันโด่งดังอย่างหอยทาก เเน่นอนว่าคงมีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับอาหารจานนี้ เเต่เป็นที่เเน่นชัดสำหรับชาวฝรั่งเศสว่าพวกเขาต่างชื่นชอบอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะผู้มั่งคั่งร่ำรวย หรือมนุษย์เงินเดือน หาเช้ากินค่ำ ถึงเเม้ว่าเมนูหอยทากอาจจะดูเป็นเมนูที่แปลกไปสักหน่อยสำหรับสายตาชาวไทย เเต่ว่ากันว่าเมนูนี้นั้นทำไปด้วยสารอาหารต่างๆ
Snails, Romans and French
การเริ่มรับประทานหอยทากเริ่มต้นมาตั้งเเต่ยุคจักวรรดิโรมัน และได้เผยเเพร่เข้ามาเรื่อยๆในดินเเดนต่างๆของยุโรป ประวัติการรับประทานหอยทากนั้นมีกล่าวไว้ในหนังสือเรื่อง "The Secret World of Slugs and Snails: Life in the Very Slow Lane" ซึ่งเขียนโดย David George Gordon หากใครสนใจก็ลองไปอ่าน ศึกษาเพิ่มเติมได้เลย
ในยุคโรมัน การรับประทานหอยทากอาจเป็นเพียงการดิ้นรนเพื่อให้มีชีวิตอยู่รอด แต่สำหรับชาวฝรั่งเศสนั้น เมนูหอยทากเป็นเมนูที่สร้างสรรค์อย่างปราณีตเเละใส่ใจรายละเอียด ต้นตำหรับเมนู วิธีการประกอบอาหารอย่างเมนูหอกทากปรากฎให้เห็นครั้งเเรกในคู่มือกุลสตรี ชื่อว่า Le Menagier du Paris ในปี 1394
No one wants to miss out a recipe from a medieval manuscript, and parisians will gladly tell you that the taste of this tiny creature is definitely not "ewww". เมื่อมีโอกาสได้มาสัมผัสรสชาติของหอยทากด้วยตัวเองเเล้ว ชาว O'bon Paris ขอยืนยันว่ารสชาติของเมนูนี้นั้นอร่อยล้ำ พูดได้แค่ว่า"Super"
และเพื่อให้ประสบการณ์การชิมเมนูหอยทากนั้นเป็นที่น่าประทับใจ เราขอนำเสนอร้าน L'Escargot Montorgueil ซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน
L'Escargot Montorgueil
บรรยากาศแวดล้อมที่เงียบสงบ อบอุ่น ล้อมรอบด้วยกระจกใส เเละทางเดินหิน ร้านอาหารแห่งนี้ทำให้คุณรู้สึกเหมือนกับนั่งรับประทานอาหารอยู่ในกระท่อมนอกเมืองปารีส ภายในร้านมีการเพิ่มสีสันด้วยม่านสีแดงและฉากกั้นไม้
บันไดวนภายในร้านน่าจะเป็ความจงใจเพื่อสื่อถึงความเชี่ยวชาญในการปรุงเมนูหอยทาก
เมนูหอยทากที่ร้านนี้มีให้เลือกหลากหลาย โดยในเมนูนั้นมีคำอธิบายประกอบเพื่อเพิ่มรายละเอียดให้กับนักชิมทั้งหลาย
เมนูที่ห้ามพลาด : Traditional Escargot & Escargot in Foie Gras
พาสลีย์ กระเทียมเเละเนย ที่ผสมผสานกันอย่างดีให้ได้กลิ่นหอมเเละรสชาติกลมกล่อมสำหรับหอยทาก คือ เมนูต้นตำรับของการปรุงหอยทากตามแบบชาวฝรั่งเศส
สำหรับ Snails with foie gras เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น อาจจะมีความเเปลกๆไปจากที่เคยเห็นมาในร้านอื่นๆ เเต่ต้องบอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ลงตัวแบบพอดี
Le Ris De Veau
เนื้อวัวนุ่ม ราดด้วยซอสเเบบฝรั่งเศสแท้ๆ เป็นรสชาติที่ไม่ควรพลาดสำหรับสายเนื้อ
Carre d'Agneau Roti au Four
เนื้อเเกะปรุงสุกมาพร้อมซอสเฉพาะของทางร้าน โรยด้วยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่หอมอร่อย
ข้อมูลเพิ่มเติม:
หลังจากที่ได้พูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟของร้าน เราก็ได้เรียนรู้ว่าหนึ่งในสาเหตุที่หอยทากของร้านนี้นั้นมีรสชาติอร่อยเเละพิเศษนั่นก็เป็นเพราะหอยเหล่านี้เป็นผลผลิตจากเเคว้น Burgundy ซึ่งเป็นเเคว้นที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยดินที่มีคุณภาพ ดังนั้นหอยทากจึงสามารถเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี นอกจากเรื่องของสภาพดินเเล้ว แคว้น Burgundy ยังเคยตกเป็นอาณานิคมของโรมัน ดังนั้นนี่อาจจะเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่มาสนับสนุนเรื่องประวัติของการบริโภคทากในประเทศฝรั่งเศส
วิธีการปรุงเมนูหอยทากที่เห็นๆกัน คือ การนำเนื้อของหอยออกมาผัดกับกับซอสหรือปรุงรสเสียก่อน หลังจากนั้นก็จึงยัดเนื้อของหอยกลับเข้าไปที่เดิม
เว็บไซต์ : www.escargotmontorgueil.com
ที่อยู่ : 38 Rue Montorgueil, 75001 Paris
เวลาทำการ : ทุกวัน 12:00 - 23:00
Take a look at the Map- O'Bon Paris Map
