Thông thường, để có thể thưởng thức một bữa ăn có cả khai vị và tráng miệng ở Paris, bạn sẽ phải chi khoảng 25€, nhưng ở Bouillon Julien, bạn có thể có một bữa tối 3 món với giá dưới 15€.
Bouillon có nghĩa là "nước dùng" trong tiếng Pháp và là một món súp truyền thống của Pháp rất phổ biến vào cuối thế kỷ XIX và đầu thế kỷ XX. Ý tưởng là tạo ra một nhà hàng nơi các công nhân Paris có thể có một bữa ăn nóng, đủ chất và giá thành hợp lý. Ngày nay, khái niệm này vẫn giữ nguyên: nhà hàng cung cấp các bữa ăn Pháp chất lượng cao với giá cả phải chăng trong trong không gian Art Nouveau tuyệt đẹp.
Bouillon Julien là một nhà hàng được thiết kế hoàn toàn theo phong cách Art Nouveau lấy cảm hứng từ tự nhiên như các đường cong xoắn của cây và hoa. Triển lãm Thế giới năm 1900 đánh dấu đỉnh cao của Art Nouveau ở Pháp.
Năm 1906, chủ nhà hàng và kiến trúc sư Edouard Fournier đã mời các thợ làm kính và nghệ nhân nổi tiếng để tạo ra một nội thất tuyệt đẹp theo phong cách này.
Một nghệ sĩ thủy tinh nổi tiếng Louis Trezel đã tạo ra bốn tác phẩm lớn với những nữ thần duyên dáng tượng trưng cho bốn mùa trong năm. Ông tìm thấy nguồn cảm hứng của mình từ Alphonse Mucha, một họa sĩ người Séc nổi tiếng với những bức tranh minh họa về Sarah Bernhardt.
Một trong những nhà thiết kế đồ nội thất nổi tiếng thời bấy giờ, Louis Majorelle đã thiết kế làm ra tất cả đồ nội thất tại đây. Ông cũng từng là phó chủ tịch của École de Nancy, một nhóm các nghệ nhân và nhà thiết kế Art Nouveau làm việc tại Nancy, Pháp. Dù đã hơn trăm tuổi nhưng các món đồ nội thất vẫn như mới.
Hippolyte Boulenger đã thiết kế sàn gạch tuyệt đẹp với hoa phong lữ đan xen hoa cúc.
Boullion Julien được rất nhiều người nổi tiếng biết đến. Nữ ca sĩ huyền thoại Edith Piaf và người yêu, Marcel Cerdan, võ sĩ vô địch thế giới, đã từng ghé qua thường xuyên và hay ngồi tại "table n. 24".
Bữa ăn bắt đầu với, ốc sên Bourgogne với sốt tỏi và rau mùi tây. Ở Pháp, món khai vị này thường được phục vụ trong các buổi tụ họp gia đình và đêm Giáng sinh. Bạn nên ăn thử khi đến Pháp! Họ sẽ phục vụ với một loại dụng cụ kẹp ốc giúp việc thưởng thức trở nên dễ dàng.
Món chính là súp thịt bò với mì fregola, thịt bò om, gừng và sả. Fregola là một loại mì ống từ Sardinia và thường được làm từ bột semolina vị nhẹ nhàng và ngọt ngào. Thịt bò là mềm nhưng vẫn giữ được kết cấu và ngon ngọt.
Confit de canard là một món ăn truyền thống của Pháp. Thịt được ướp muối và ngâm với các loại thảo mộc, được nấu ít nhất 2 giờ trong mỡ nóng, từ 70 đến 85 ° C, sau đó cho vào lọ và phủ lên bằng một lớp mỡ. Thịt vịt rất mềm và thơm ngon khi được nấu theo cách này.
Năm 1900, có hơn 250 nhà hàng kiểu này ở Paris. Ngày nay, chỉ còn một số rất ít vẫn hoạt động và Bouillon Julien là một trong những nhà hàng đẹp và chuẩn vị nhất ở thủ đô Paris.
Người sáng lập, Edouard Fournier, đã từng tuyên bố: “Ici, Tout Est Beau, Bon, Pas Cher” - Tại đây, mọi thứ đều đẹp, ngon, không đắt. Phương châm đó vẫn đúng đến ngày nay.
Vì vậy, nếu bạn muốn có một bữa ăn tuyệt vời trong một nhà hàng Pháp đích thực mà không quá tốn kém, Bouillon Julien là một sự lựa chọn phù hợp.
Bài viết: Ya Hui
Ảnh: Yuka Ishihara & Ya Hui CHANG
Địa chỉ : 16 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
Di chuyển : Metro 4, 8, 9 bến Strasbourg Saint-Denis
Giờ mở cửa : Hàng ngày 11:45-00:00
Trang web : Bấm tại đây