BOUILLON JULIEN

เมื่อเดินทางเข้าร้านอาหารในปารีสอาจจะต้องเตรียมเงินไว้สัก 25 ยูโรต่อมื้ออาหารหนึ่งมื้อ แต่ถ้าพูดถึงที่  Bouillon Julien คุณสามารถทานอาหารได้แบบเต็มอิ่มใน 3 คอร์ส ได้ในราคาเพียงไม่เกิน 15  ยูโร

Bouillon เป็นภาษาฝรั่งเศสมีความหมายถึง ซุปแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส เเละได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายศตวรรษที่  19 และต้นต้นศตวรรษที่ 20 แนวคิดของร้านอาหารนี้มีความต้องการให้ชาวปารีสได้รับปะทานอาหารอร่อยในราคาไม่แพง เเละในปุจจุบันร้านนี้ก็ยังคงคอนเซ็ปราคาไม่เเพงไว้ได้เป็นอย่างดี โดยนอกจากอาหารรสชาติเยี่ยมเเล้ว บรรยากาศของร้านนั้นยังสดใส สวยงามด้วยการตกแต่งแบบนวศิลป์ หรือ  Art Nouveau

ร้านอาหารตกแต่งสไตล์นวศิลป์ในกรุงปารีส

 Bouillon Julien เป็นร้านอาหารตกแต่งภายในด้วยสไตล์ Art Nouveau หรือนวศิลป์ โดยได้รับแรงบรรดาลใจจากรูปทรงโค้วเว้า ของต้นไม้เเละดอกไม้ 

ในปี 1906 เจ้าของร้านอาหารแห่งนี้ รวมถึงสถาปนิกนามว่า Edouard Fournier ได้เชิญให้ช่างทำกระจก เเละช่างฝีมือเฉพาะทาง เข้ามาร่วมสร้างสรรค์ ออกแบบพื้นที่แห่งนี้ให้เป็นไปตามรูปแบบของ Art Nouveau จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของร้านนี้ คือ ภาพของนกยูงบนกำแพงที่เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของร้านอาหารแห่งนี้เลยก็ว่าได้ 

ศิลปินนักออกแบบลวดลายกระจกนามว่า Louis Trezel ได้สร้างสรรค์ฉากกั้นมุมกำเเพงที่มีลวดลายของเทพธิดาจำนวน  4 ชิ้นด้วยกัน ทั้งนี้ก็เพื่อเเสดงถึงฤดูทั้ง 4 นั่นเอง เเรงบันดาลใจของการสร้างสรรค์นี้ได้มาจากผลงานศาสนศิลป์ของ Alfons Mucha ศิลปินชาวเช็กซึ่งมีชื่อเสียงจากการวาดภาพของ Sarah Bernhardt

เฟอร์นิเจอร์ภายในร้านนี้ก็ได้รับการออกแบบจากดีไซน์เนอร์ชื่อดังตลอดกาลอย่าง Louis Majorelle ความสามารถของเขานั้นเป็นที่เลื่องชื่อ เเละเขายังเคยได้รับตำแหน่งรองประธานÉcole de Nancy ซุึ่งเป็นการรวมกลุ่มของเหล่าช่างศิลป์ที่ประกอบอาชีพด้วยแนวคิดแบบ Art Nouveau  และเหล่านักออกแบบที่ทำงานอยู่ในเมือง Nancy ประเทศฝรั่งเศส ตัวอย่างเค้าเตอร์บาร์มะฮอกกานีสุดโก้คือหนึ่งในผลงานการออกแบบของเขาที่ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ดูมีสไคล์สุดๆ

Boullion Julien เป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในกลุ่มคนดังหรือเซเลบบริตี้ แม้แต่นักร้องชื่อดังอย่าง Edith Piaf และคนรักของเธอก็เคยมารับประทานอาหารที่ร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้

Burgundy Snails - เมนูหอยทาก 

เมนูเริ่มนต้นของเราในวันนี้เป็นอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของครัวฝรั่งเศสเลยก็ว่าได้ นั่นคือ Burgundy snails หรือ หอยทากในซอสกระเทียมเเละพาร์สลีย์นั่นเอง โดยปกติเมนูนี้จะเสิร์ฟเป็นสตาร์ทเตอร์ในเทศกาลพิเศษสำหรับครอบครัว เช่น คริสต์มาส มาถึงฝรั่งเศสทั้งที  ไม่ลองเมนูนี้ จะถือว่าพลาดมาก

Beef Broth - ซุปเนื้อ

อาหารจานหลัก คือ ซุปเนื้อ ที่มาพร้อมกับ fregola pasta ซึ่งพาสต้าชนิดนี้มีที่มาจาก Sardinia ซึ่งเป็นเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รสชาติกลมกล่อมของซุป กลิ่นหอมอ่อนๆของเครื่องเทศ ความลงตัวที่ยากจะปฏิเสธ

Confit Duck Leg with French Fries - เป็ดย่างสไตล์ฝรั่งเศสและมันฝรั่งทอด

ขาเป็ดย่าง หรือ Duck leg confit เป็นอาหารฝรั่งเศสอีกจานหนึ่งที่ไม่ควรพลาด เนื้อเป็ดที่หอม เเละนุ่มนวลทำให้มื้ออาหารนี้ได้รับการเติมเต็ม เมื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดก็ได้รสชาติที่ลงตัวเเบบพอดี

 O’bon Paris’ tip

ในปี 1900 มีร้านอาหารตั้งอยู่ในปารีสกว่า 250 ร้านที่เสิร์ฟซุปแบฝรั่งเศสดั้งเดิม หลายๆร้านเลิกเสนอเมนูซุปนี้แล้ว แต่ทางร้าน Bouillon Julien ยังคงมีเมนูให้ลูกค้าได้เลือกอยู่ ซึ่งเป็นเมนูที่โดดเด่นที่สุดเมนูหนึ่งของร้าน.

ผู้ก่อตั้งร้านอย่าง Edouard Fournier ได้เคยกล่าว “Ici, Tout Est Beau, Bon, Pas Cher” หมายความว่า “ที่นี่ทุกอย่างสวยงาม ทุกอย่างดี และราคาย่อมเยาว์ " และคำกล่าวนี้ยังคงเป็นสโลแกนของร้านเรื่อยมา

ด้วยเหตุที่กล่าวมาทั้งหมด เราขอสรุปว่า Bouillon Julien เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ไม่ควรพลาดเมื่อเดินทางมาเยือนกรุงปารีส

เรื่อง - Supawadee Pinkhao

ภาพ - Yuka Ishihara & Ya Hui CHANG