SHAN GOÛT
Loại hình：Nhà hàng Trung Quốc
Địa chỉ：22 Rue Hecter Malot, 75012, Paris（gần Gare de Lyon）
Giờ mở cửa: Thứ hai - Chủ nhật 12:00-15:00, 19:00-22:30 (Nên đặt chỗ trước)
Shan Goût là nhà hàng Trung Quốc đầu tiên ở Paris kết hợp y học cổ đại Trung Quốc với các kỹ năng nấu ăn truyền thống Trung Quốc và phương Tây. Shan Yi, đầu bếp của Shan Goût, với kĩ năng và hiểu biết của mình, đã mở cửa nhà hàng năm 2008. Nơi đây đã được nhiều phương tiện truyền thông chính của Pháp nhắc tới.
Từng nằm trong top những nhà hàng có chất lượng phù hợp với mức giá ở Paris vào năm 2010. Và cũng đã được giới thiệu bởi LV City Guide.
Nhà hàng tuy không lớn nhưng được trang trí đẹp mắt, mang đậm văn hóa truyền thống Trung Hoa.
Kệ gỗ gần cửa sổ, với nhiều ấm trà hình dạng khác nhau.
Ngoài các loại rượu vang được lựa chọn cẩn thận, trên quầy bar còn có cả một số loại rượu mận truyền thống của Trung Quốc.
Thực đơn ngắn gọn nhưng mỗi món đều được làm cẩn thận bởi đầu bếp. Do tiêu chuẩn nghiêm ngặt về nguyên liệu, mỗi món ăn đòi hỏi phải có ít nhất 4 ngày chuẩn bị trước khi trình bày cho khách hàng.
Mì tự làm với sốt vừng và bắp cải ngâm (Nouille maison au sauce séame et chou mariné)
Mì ở Shan Goût kết hợp các đặc tính của nhiều vùng khác nhau của Trung Quốc. Mì được sản xuất theo kỹ năng truyền thống của tỉnh Chiết Giang, bột phải được ủ một ngày trước khi sử dụng. Và đồ chua được làm bằng kỹ năng của tỉnh Tứ Xuyên, cần được ngâm ít nhất một tháng. Mì ăn mềm, đồ chua thì giòn với nước sốt vừng tự làm đem lại hương vị khác nhau trong miệng, rất độc đáo.
Há cảo chiên tũ thịt heo và hành (Raviolis grillés au porc, ciboulette)
Để có món ăn ngon nhất, thịt heo được ngâm với muối cùng rượu mạnh trong 24 giờ, sau đó ngâm trong nước dùng thịt một ngày trước khi sử dụng. Tỷ lệ thịt nạc và mỡ cũng được kiểm soát chặt chẽ. Khi nấu, há cảo được chiên hai lần bằng dầu và nước dùng thịt, đem lại hương vị rất cân bằng với vỏ ngoài giòn bên trong thì ẩm, mọng nước.
Đùi vịt hầm quế, hành lá và vỏ cam (Canette à la vapeur, cannelle, ciboulette, écorce d'orange)
Đùi vịt cũng được chuẩn bị như thịt heo sau đó hầm với nước dùng gà và vỏ cam khô từ 5-10 năm, quế và caramen gừng trong 3 giờ, sau đó ngâm trong nước dùng đặc biệt trong 24 giờ. Nước sốt của món ăn này cũng được làm bằng nước dùng này. Vịt được nấu cẩn thận rất mềm và ngon.
Má bò hầm sốt caramen với kem đậu cay, tiêu Tứ Xuyên (Joue de boeuf fondante, sauce caramel à la pâte de haricot pimente, poivre sichuan)
Đây là món ăn kết hợp từ món bò hầm nổi tiếng của Pháp và ẩm thực Tứ Xuyên. Má bò chứa nhiều collagen tốt cho sức khỏe. Bò được hầm với nước dùng trong 4 giờ, được phủ với sốt đặc biệt của nhà hàng, hơi cay nhẹ, rất ngon và đặc biệt.
Đầu bếp của Shan Goût rất thích sự sắp xếp các món ăn Trung Quốc và rượu vang , khách hàng có thể đặt một ly rượu do đầu bếp đề xuất để mang lại cho bạn một trải nghiệm ăn uống độc đáo và hấp dẫn.
Sử dụng coupon O'bon Paris để nhận ngay 1 ly rượu vang miễn phí.
Trong những ngày cuối tuần, đầu bếp mời chuyên gia rượu vang từ các vùng khác nhau của Pháp đến nhà hàng của mình để nếm thử rượu, và làm các món ăn khác nhau để ăn cùng rượu vang.
Nhà hàng cũng nhận đặt tiệc cá nhân.
Tác giả：钱子忱
Nhiếp ảnh: Jaeun HAN
Chuyển ngữ: Thanh Thuy PHAN
