プラハ城から下るとそこには、下町感が漂う静かな街があります。そこには一番きれいな景色を見ることができるレストランTerasa U Zlate Studneがあります。静かな路地から入るこのレストランは穴場で、ここからあのプラハの景色が見えるとは思えません。
路地の中に隠れたようにひっそりと存在するにも関わらず、世界中の多くの観光客がこのレストランを訪れるのには理由があります。一目見ると満たされる絶景、そしておいしいローカルな料理。太陽の光の下で輝くプラハの美しい景色を眺めながら、開放感のある食事を楽しむことができる完璧なテラスレストランです。インテリアは、イタリアの建築家がデザインしたものでルネサンススタイルとモダンスタイルが共存しています。
キッチンでは料理は芸術の創作のようなもの。提供された素敵なプレートを見ると食べるのがもったいなくなってしまいます。シェフのパヴェル・サピク氏 (PavelSapík)と彼のチームが作るこのレストランは2012年、2014、2015年チェコのレストランで1位に輝きました。2014年からはミシュランガイドにも登録されています。簡単なコーヒーやデザート、ワインからランチセットメニュー、前菜、メインメニューなど幅広いメニューが用意されている。一旦注文を終えると、パンが出されます。様々なパンの種類の説明を聞いたあと、必要なパンを好みの量だけ取って料理の到着を待ちます。パンに風味を加えてくれる香ばしいバターが嬉しいです。
アミューズブッシュは一口サイズのメニューで、メニューから注文をしていなくても、シェフが料理を決めて無料で提供するおもてなしのメニューです。フォアグラで作られたムースに、サクサクのオレンジトリュフが載せられ贅沢な味わいです。
ジャガイモをすりおろしたクリーム、新鮮なキノコ、そして卵が入ったボヘミア伝統のクリームスープ。スープの主な材料がジャガイモであるからか、香ばしい味が一品です。真ん中にあるのは卵のコロッケ。寒い季節には一番に思い出すようなソウルフードです。
チェコ地元の人がよく食べる食べ物の一つである鴨の胸肉料理。十分に加熱された柔らかい鴨胸肉の香ばしいバターニョッキ、新鮮な赤キャベツのピューレ、そしてカルバドスソースで仕上げられています。見た目も素晴らしいですが、味は期待を裏切らず、繊細で様々な材料が調和しています。
レストランTerasa U Zlate Studneの看板メニューであるこのロイヤルステーキ。牛肉フィレステーキにフォアグラ、アスパラガス、クリーミーなポテトピューレ、イタリアピエモンテ州で生産されたブラックトリュフに、白ワインソースが加えられています。看板メニューだけあり、世界3大珍味のフォアグラと黒トリュフも入っています。とても盛り沢山で材料も多様で豊かでした。野菜もバランスよく入れ、上品な味わいです。
ココナッツマカロンとフォンダンショコラ、トロピカルフルーツのシャーベット、マンゴーキャビア、キャラメルポップコーンと夢の中にでも出てきそうなデザートのプレート。甘いだけでなくフルーティーな味のものもバランスよく入っているので飽きることなく気づけばプレートは綺麗に食べきってしまっていました。
クリスマスや新年、バレンタインデーには、特別なテイスティングメニューが提供されます。団体の食事専用の部屋も用意されており、小さなテラス席、広いテラス席などがあります。最上階のテラス席で小さな階段をいくつか上がると、そこは穴場の絶景スポットです。美味しいチェコ料理を頂きながら目と口を同時に楽しませてくれる特別な場所です。このレストランはかなり人気なので、事前に予約をすることをおすすめします。ランチタイムなら前菜からデザートまでを少しお得なお値段で楽しめるランチメニューもあるのでおすすめです。
グループであるAria Hotel PragueまたはGolden Well Hotelに滞在している方は、O'Bon Paris'の割引クーポンとホテルキーを提示するとテイスティングメニューを除くすべてのメニューを15％オフで頂けるのでお忘れなく。
原文・撮影： Yuna Lee
著者：Leona Fujii
住所：UZlatéstudně166/4、118 00MaláStrana
営業時間：月‐日 7：00-23：00