LE PROCOPE

คาเฟ่ Le Procope แห่งนี้ตั้งอยู่ใจกลางกรุงปารีส ในย่านแซงต์เฌอแมงเดเพรส์ (Saint-Germain-des-Près) ที่เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะย่านดังอีกย่านหนึ่ง หนึ่งในตรอกซอกซอยเล็กในย่านนั้น ก็คือตรอก Cour du Commerce Saint-André ที่ร้านรวงรอบๆนั้นต่างก็มีการตกแต่งที่โดดเด่นในสไตล์ของตัวเอง รวมไปถึงคาเฟ่ Le Procope ที่ซ่อนตัวอยู่ที่นี่ 

คาเฟ่เก่าแก่สุดคลาสสิคเจ้าแรกแห่งกรุงปารีส

คาเฟ่ Le Procope ถือกำเนิดมาตั้งแต่ปี 1686 หรือกว่า 330 ปีมาแล้ว Le Procope เป็นคาเฟ่ที่เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการแห่งแรกของประเทศฝรั่งเศส ย้อนกลับไปในยุคสมัยก่อนนั้น หลังจากที่ Le Procope ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการ ก็กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง อีกทั้งยังเป็นสถานที่ที่เหล่านักปราชญ์ นักเขียน หรือแม้กระทั่งนักปฏิวัติ มารวมตัวกัน ยกตัวอย่างเช่น Chopin, Rousseau, Danton และ Napoleon เป็นต้น

ด้านในของคาเฟ่จะมีภาพวาด รูปแกะสลัก หรือแม้กระทั่งจดหมายลายมือของเหล่านักปฏิวัติชาวฝรั่งเศส ตกแต่งอยู่ทั่วร้าน ที่ชั้นสอง จะมีห้องหับต่างๆที่ถูกตั้งชื่อตามผู้นำที่มีอิทธิพลในสมัยนั้น ไฟที่ใช้ประดับเป็นไฟสีส้ม บวกกับเฟอร์นิเจอร์คลาสสิคเหล่านี้ ให้บรรยากาศเหมือนรับประทานอาหารอยู่ในพิพิธภัณฑ์มากกว่าคาเฟ่เสียอีก

คาเฟ่ที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน

เครื่องประดับตกแต่งของทางร้านที่โดดเด่นที่สุดก็เห็นจะเป็นหมวกของนโปเลียนใบนี้ ย้อนกลับไปเมื่อสมัยที่นโปเลียนยังมีชีวิตอยู่และได้มารับประทานอาหารที่ Le Procope นี้ เขาเลือกที่จะทิ้งหมวกใบนี้ไว้เพื่อแทนการจ่ายเงินค่าอาหารที่เขาสั่งมาให้กับทางร้าน

ที่ Le Procope นั้น เสิร์ฟตั้งแต่ชากาแฟ ไปจนถึงอาหารจานหลัก และขนมหวาน สามารถเลือกได้ว่าจะสั่งเป็นอาหารจานเดียว (A la carte) หรือจะสั่งเป็นเซ็ตเมนูที่ประกอบไปด้วยเซ็ต 2 คอร์สและเซ็ต 3 คอร์ส (จานเรียกน้ำย่อย + จานหลัก + ขนมหวาน) นอกจากนั้นทางร้านยังมีเมนูที่ทางร้านเลือกไว้ให้แล้ว เสิร์ฟในราคาที่ถูกกว่า "Procope Menu" สามารถสั่งได้จนถึง 19:00 และหลัง 19:00 เป็นต้นไปจะเป็น "Philosophe Menu"

FRENCH ONION SOUP

เริ่มต้นกันที่จานแรก อาหารเรียกน้ำย่อยหรือ Appetizer จานนี้เป็นซุปหัวหอม เรียกได้ว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิม ส่วนประกอบจะเป็นหัวหอมและชีสเป็นหลัก รับประทานคู่กับขนมปังบาแก็ตร้อนๆ 

FILET MIGNON

ต่อกันที่จานหลัก โดยมีหมูย่างกับโฮลเกรนมัสตาร์ด (Wholegrain Mustard) เสิร์ฟมาคู่กับมันฝรั่ง ราดด้วยซอสที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

RUMP STEAK

อีกหนึ่งจานหลักก็คงเป็นอะไรไม่ได้นอกจากสเต็กเนื้อวัว ปรุงรสด้วยเม็ดพริกไทยสดให้รสชาติที่เผ็ดร้อนนิดๆ ราดด้วยซอสสเต็กเนื้อที่เข้ากันเป็นอย่างดี เสิร์ฟคู่กับเฟร้นช์ฟรายทอดกรอบร้อนๆ

CRÈME BRÛLÉE

ทานคาวก็ต้องทานหวานต่อ ขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังของประเทศฝรั่งเศสก็คงจะหนีไม่พ้น Creme Brulee ด้านบนท้อปด้วยน้ำตาลที่ถูกเผาจนหอมเกรียม ปิดซ่อนคัสตาร์ดครีมเย็นๆนุ่มๆด้านล่างเอาไว้ ความร้อนและกรอบจากน้ำตาลเผาด้านบน มาเจอกับคัสตาร์ดครีมที่เย็นและนุ่ม เรียกได้ว่าเป็นความแตกต่างที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี 

ไม่ว่าจะเป็นช่วงกลางวันหรือกลางคืน ทางร้านก็เต็มไปด้วยเสน่ห์ที่น่าค้นหาอยู่ร่ำไป อย่างเช่นบรรยากาศตอนกลางคืน ที่เสมือนจำลองฉากภาพยนตร์ ห้อมล้อมไปด้วยบรรยากาศที่โรแมนติคและสงบสุข เหมาะสำหรับใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์ความโรแมนติคของกรุงปารีส ที่นี่คือสถานที่ที่เหมาะสมเป็นที่สุด

O'bon Paris' tip

Le Procope ตั้งอยู่ไม่ไกลจากพิพิธภัณฑ์ลูฟวร์ (Louvre Museum) โบสถ์นอธเธอดาร์ม (Notre-Dame Cathedral) และโบสถ์กระจกสี (Sainte-Chapelle) หลังจากเดินเที่ยวชมเมืองจนเหนื่อยก็สามารถเดินมารับประทานอาหารหรือเพียงแค่จิบชากาแฟและขนมหวานได้ที่นี่ นอกจากนั้นยังสามารถเดินเล่นในย่าน Saint-Germain-des-Prés หลังจากรับประทานอาหารเสร็จได้อีกด้วย ถ้าหากใครกำลังมองหาสถานที่บรรยากาศดีๆ รวมไปถึงการได้สัมผัสวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ต่างๆมากมาย Le Procope พร้อมเป็นทุกอย่างให้คุณแล้ว 

เรื่อง: Aphinya Kasemsukphaisan

ภาพ: Yuna Lee