YANN COUVREUR
ที่อยู่ : 23 bis Rue des Rosiers 75004 Paris
เวลาทำการ : ทุกวันตั้งแต่ 10:00-20:00
สถานีเมโทร : SAINT-PAUL (สาย 1)
ราคา : 5-10€
YANN COUVREUR ตั้งอยู่ที่ถนน RUE DES ROSIERS ในย่านเลอมาเรส์ (Le Marais) ทางร้านสร้างความโดดเด่นด้วยการตกแต่งด้วยหน้าต่างบานใหญ่ เพื่อสร้างความน่าพิศมัยและดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้าหยุดมองและสำรวจร้านด้านใน
ท่าทางร้านที่ดูจะเล็กกระทัดรัดก็ดูจะเล็กลงไปอีกเมื่อผู้คนต่างหลั่งไหลเข้ามาตามชื่อเสียงที่โด่งดังของทางร้าน แต่หากอยากหาที่นั่งก็ดูจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะคนส่วนใหญ่แล้ว จะสั่งกลับบ้านกันซะมากกว่า ด้วยการตกแต่งที่เป็นไปในโทนสีสว่าง ผสมผสานไม้และอิฐเข้าด้วยกัน ทำให้บรรยากาศในร้านนั้นดูสดใส
Yann Couvreur นั้นเป็นที่รู้จักในนามร้านขายขนมหวาน (หรือที่รู้จักกันในภาษาฝรั่งเศสว่า pâtissier) น้องใหม่ในมหานครปารีส ที่ก่อตั้งขึ้นมาเพื่อเติมเต็มความฝัน ด้วยความที่ผู้ก่อตั้งนั้นเคยอาศัยอยู่ใกล้ๆกับเขตที่ติดกับป่า ทำให้เขาได้พบเจอกับเจ้าสุนัขจิ้งจอกได้ไม่ยากนัก เจ้าสุนัขจิ้งจอกได้ทำให้เขาประทับใจในความฉลาดหลักแหลมและความสวยงามของมัน นั่นจึงเป็นที่มาของสัญลักษณ์ของทางร้าน
เกริ่นก่อนเลยว่า ขนมทุกชิ้นที่ปรากฏต่อสายตาในร้านนั้นล้วนแล้วแต่ผ่านความพิถีพิถันด้วยการทำมือ 100% บ่งบอกถึงความใส่ใจ รวมไปถึงส่วนผสมที่ใช้นั้นไม่มีส่วนผสมของสารสงเคราะห์ใดๆทั้งสิ้น นอกจากนี้ กาแฟที่ทางร้านเลือกใช้ยังเป็นกาแฟออแกนิคและช้อนส้อมก็ยังใช้เป็นแบบที่สามารถนำไปรีไซเคิลได้อีกด้วย ในแต่ละฤดู ก็จะมีขนมบางอย่างที่เราอาจจะไม่คุ้นหน้าคุ้นตา เป็นเพราะขนมที่ทำขึ้นมานั้นมีส่วนผสมหลักจากผลไม้ในฤดูนั้นๆ เมื่อหมดฤดูขนมชิ้นนั้นก็จะหายไป และมีชิ้นใหม่เข้ามาแทนที่ บางทีในปีต่อไปมันอาจจะกลับมา แต่อาจจะกลับมาในรูปแบบใหม่ก็เป็นได้
เมนูซิกเนเจอร์ของ YANN COUVREUR นั่นก็คือ Mille-feuille ที่ซึ่งได้รับรางวัล ‘Dessert of the Year’ หรือขนมหวานแห่งปีจาก LEBEY Guide ในปี 2014 เป็นการการันตี เจ้า Mille-feuille นี้จะมีจำนวนจำกัด ขายเพียงวันละ 50 ชิ้นเท่านั้น ใครมาก่อนได้ซื้อก่อนไปเลย เน้นการทำสดใหม่ทุกวันด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ที่คุณจะได้เห็นอยู่ตรงหน้า สิ่งที่เห็นอยู่ตรงหน้าจะนำพาให้ท้องร้องด้วยความหิวเพราะความหอมหวานจากส่วนผสมที่ลงตัว และเนื่องจากมีขายเพียงวันละ 50 ชิ้น จึงเป็นการดีที่ไปเร็วหน่อยเพื่อจับจองเมนูซิกเนเจอร์นี้
UN MILLE-FEUILLE HAUTE COUTURE RÉALISÉ À LA COMMANDE
หน้าตาของเจ้า Mille-feuille นี้อาจจะดูโดดเด่นแตกต่างจาก Mille-feuille ทั่วไปที่เราเคยเห็น ไม่เพียงแค่หน้าตาที่แตกต่าง แต่รสชาติก็ยังแตกต่างอีกเช่นกัน เป็นเพราะส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างครีมวานิลลาบวกกับวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน ส่งผลให้ตัวแป้งนั้นมีความกรอบและความนุ่มในเวลาเดียวกัน ความพอดีและลงตัวของส่วนผสมนั้นทำให้ตัวขนมละลายในปากได้อย่างง่ายดาย
RENARD CHOCOLAT-PRALINÉ
มองดูดีๆ ขนมเค้กชิ้นนี้ถูกสร้างออกมาเป็นรูปร่างของสุนัขจิ้งจอก สัญลักษณ์ของร้าน ที่นอนหลับอยู่ เค้กชิ้นนี้ถูกเติมเต็มด้วยช็อคโกแลตและครีมเฮเซลนัท ล้อมรอบไปด้วยช็อคโกแลตบิสกิต เพื่อรสชาติที่ไม่สามารถหยุดกินได้
CARRÉ CITRON VERT
ทาร์ตเลม่อน เปิดตัวมาด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อครีมผสมผสานด้านบน ตัวฐานที่เป็นแป้งทาร์ตนั้นมีเมอแรงค์และครีมรสเลม่อนเติมเต็มอยู่ด้านใน นำมาซึ่งความเปรี้ยวและความหวานที่เข้ากันเป็นอย่างดี และรสชาติที่ไม่หนักจนเกินไป
สถานที่ตั้งนั้นอยู่ในย่านที่เข้าถึงได้อย่างง่ายดาย ย่านเลอมาเรส์ (Le Marais) นั้นเป็นย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหารและสถานที่ช้อปปิ้งที่หลากหลาย ราคาเป็นกันเองและสมเหตุสมผลกับคุณภาพของขนมหวานที่เราได้รับกลับมาเมื่อเปรียบเทียบกับร้านขนมหวานอื่นๆในมหานครปารีส
เรื่อง: Yuna Lee
ภาพ: Tsuyoshi Kaneko
แปล: Aphinya Kasemsukphaisan