BORZE

店名のBörzeとはハンガリー語で株式取引所を意味し すぐそばのSzabadság広場の取引所から名を得ています。レストランは2017年のオープン以来瞬く間に地元の人々や観光客の間で人気のお店となりました。

ノスタルジックなレストラン

店内は20世紀のエレガントでクラシカルなインテリアで、伝統や懐かしさを残しつつも清潔感あるモダンな雰囲気。

古代壁画を彷彿とさせるチャーミングな動物のキャラクターが店内には散りばめられています。お店のロゴも同じシリーズのキャラクターで、ホロホロ鳥のデザインです。このような絵はハンガリーの民話によく登場し、現地ではノスタルジーを感じるものとされています。ロゴのホロホロ鳥はエレガントなスタイルで家庭的なキッチンを象徴しています。

こちらはレストラン部分とカフェ部分が分かれており、写真のようにちょっとした廊下で繋がっています。

本格ハンガリー料理を軽めのビストロスタイルで

この豪華な空間でいただく種類豊富なドリンクの数々は心を満たし、才能あふれるシェフZoltán Forsterの手掛ける料理は絶品です。彼の作る本格ハンガリー料理はアジアのエッセンスも加えられており、それがまたお料理をオリジナルで魅力的にしています。

鴨レバーのグリル, GRILLED DUCK LIVER

洋ナシのジャム、パン、自家製チャツネが添えられて客席へ運ばれてくる鴨レバーのグリルはただただ絶品です。ジャムの中の洋ナシの果肉がレバーと合わさり、よりジューシーで美味しく仕上げてくれています。お皿の底にはイエローラディッシュが敷かれ、アジアンテイストを醸し出しています。

グヤーシュスープ, VEAL GOULASH SOUP "GRATED PASTA"

グヤーシュスープはハンガリーで最もポピュラーな料理です。肉やニンジン、じゃがいもなどの野菜とスパイスの絶妙なバランスが特徴的な風味を作り出していて、パンと合わせると最高です。

チキンパプリカ, FREE RANGE CHICKEN PAPRIKASH

この料理の決め手はフライドオニオン、トマト、コショウを効かせた自家製パプリカソースです。そして、この魔法のソースと共に調理された鶏肉はとてもジューシーな仕上がり。一緒に添えられたハンガリアンパスタとサワークリームと合わせて召し上がってくださいね。

レイヤードポテトとラムソーセージ, BORZE LAYERED POTATOES WITH LAMB SAUSAGE AND SOFT-BOILED EGG

自家製レイヤードポテトとラムソーセージには半熟ゆで卵と、横にはハンガリーでは伝統的なサワークリームのフォーム添えられています。

マンゴー、洋ナシ、ピスタチオのデザート, MANGO-PEAR-PISTACHIO DESSERT

このムースは3層になっていて、一番下からマンゴーと洋ナシのコンポート、ピスタチオのムース、生クリームとなっています。マンゴー、ザクロシード、ピスタチオで彩られたこの一皿は、程よい甘さのムースと様々な食感の異なる要素が組み合わさったおすすめデザートです。

カッテージチーズのダンプリング, COTTAGE CHEESE DUMPLING

このダンプリングは一般的なシュー生地のようなお菓子ではなく、とてもしっとりとしたケーキで、甘いサワークリームと自家製アプリコットジャムと共にお皿に載っています。このケーキは粉上のドライココナッツとクルミがかけられた温かいデザートです。

O'bon Paris' tip

食材は新鮮で旬のものが使われ、栄養満点です。レストランは街の中心に位置し、観光の合間に行くにもぴったり。店内は広々としていますが、大変人気店なので事前に予約を取ることをおすすめします。とても種類豊富なメニューなのでどれを頼むか迷ってしまいますが、とても魅力的なここのドリンクは忘れずにチェックしてくださいね。

著者 : Yuka

撮影 : Thanh Thuy Phan