부용 레퓨블릭 Bouillon République

파리지앙 부용Bouillon이란?

부용은 전통적인 프랑스 요리를 제공하는 레스토랑 종류이며, 특히 이름 그대로 부용(Bouillon 스프)을 전문으로 한다. 주로 양질의 음식을 빠르고 좋은 가격대에 제공하는 것이 특징이다.

최초의 부용은 1885년 파리의 제육업자 피에르 루이 듀바에 의해 태어났다. 그는 Les hallesd의 노동자들에게 일인용 접시 위 한점의 고기와 스프를 제공했다. 1900년에 이르러, 파리에는 약 250여 곳의 부용이 생겨났고, 그들은 단연 가장 인기있는 체인 레스토랑이 되었다. 몇몇의 고급 부용에서는 독서나 여가활동을 하는 공간도 있었다.

19세기 말 즈음, 아르누보 스타일이 유럽 전역에 전파되어 건축물, 가구와 인테리어에 영향을 미친다. 1878년, 1889년 그리고 1900년 파리에서 이루어진 다양한 국제 박람회가 이 스타일을 확산하며 특히 레스토랑, 술집과 부용에 영감을 준다.

부용 레퓨블릭을 선택해야하는 이유

1

위치 : 파리의 심장부

부용 레퓨블릭은 파리의 중심부인 3구에 자리하고 있어 훌륭한 위치라 할 수 있다. République (3호선, 9호선)역에서 3분만 걸으면 레스토랑의 입구에 도착할 수 있다. 또한 식사 후 Le MARAIS에서 쇼핑을 하기에도 좋다.

2

15유로 이하의 저렴한 가격대

부용 레퓨블릭의 또다른 매력 포인트는 낮은 가격대이다. 좋은 가격에 다양한 메뉴를 선택할 수 있으며, 대부분이 10유로대이기 때문에 더 많은 요리를 주문할 수 있을 것이다. 게다가, 부용 레퓨블릭은 여러 언어로 된 메뉴판을 제공한다.

3

좋은 서비스

부용 레퓨블릭의 따뜻하고 상냥한 서비스는 기억에 남는다. 입구에서부터 친절한 웨이터들이 모든 부분에서 세심한 신경을 써주기 때문이다. 매번 미소와 빠른 화답으로 더욱 즐거운 식사를 할 수 있다. 식사를 제공받는 것 역시 오래 기다리지 않아도 된다.

4

클래식한 인테리어

친구나 가족, 혹은 연인과의 시간을 보낼 장소를 찾는다면, 부용 레퓨블릭이 좋은 선택이 될 것이다. 넓게 깔린 아름다운 카펫, 목재가구와 노란 조명으로 연출된 환상적인 내부 데코레이션은 레스토랑에서의 매 순간을 편안하게 하고, 벨에포크 시대로 돌아간 듯한 느낌을 주기도 한다.

추천 메뉴

전식

전식으로 굴요리 Six Fine de Claire no.4 oysters 와 제철 트러플이 곁들여진 에그 마요네즈 Egg mayonnaise with summer truffle를 골랐다.

전식으로 선택한 굴요리는 아주 싱싱하고 저렴한 편에 속했다. 8.7유로에 즐긴 Six Fine de Claire no.4 oysters 는 레몬과 소스가 어우러져 섬세한 맛을 만들어냈다. 제철 트러플이 곁들여진 에그 마요네즈는 그저 놀라울 만큼 감각적이었고 전혀 무겁지 않았다. 고급재료인 트러플이 포함됨에도 4.2유로에 그치는 가격은 더욱 기분좋은 놀라움이었다. 식욕을 돋구는 신선한 맛과 좋은 가격의 두 에피타이저를 추천한다!

본식

11.80유로로 두툼하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있다. 배가 고프다면 특히 놓쳐선 안 될 선택이다.

대구 아티초크 그라탕은 전형적인 프랑스 요리로, 으깬 대구와 감자의 부드러운 식감이 상당이 좋다. 아티초크는 비타민과 섬유질이 풍부한 채소다. 이런 영양소는 신경과 조직 합성을 도울 뿐 만 아니라 소화를 촉진시킨다. 10.6유로라는 만족스러운 가격으로 이렇게 맛있는 프랑스 가정식을 맛볼 수 있다!

디저트

시원한 밀크 아이스크림을 디저트로 식사를 마무리한다. 부드럽고 섬세한 식감, 완벽하게 알맞은 당도에 한 입만 먹어도 기분이 좋아진다. 아이스크림을 좋아하는 이에게는 그저 더할나위 없는 선택이다.

또한 크림, 초콜렛, 카라멜, 헤이즐넛 스프링클을 포함한 여러 토핑을 추가할 수 있다. 그 중에서도 크림은 느끼하거나 너무 단 느낌이 전혀 없다. 가격은 3.5유로로, 추가 토핑은 0.5유로에 즐길 수 있다.

1900년, 파리에는 부용 레퓨블릭 같은 레스토랑이 250여 곳 이상으로 있었다. 오늘날에는 부용 레퓨블릭을 포함해 겨우 몇 곳 만이 그 자리를 지키고 있다. 전통과 역사, 좋은 음식, 저렴한 가격까지... 이것이 바로 우리가 부용 레퓨블릭에서 경험한 것들이다. 파리를 들린다면, 이 프랑스 전통 레스토랑을 방문해보자!

글과 사진 : 송 왕 & 린만 리