Bouillon République

ทำความรู้จักกับ ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบ "Parisian Bouillon"

Bouillon (อ่านว่า บุยยง) เป็นร้านอาหารรูปแบบหนึ่งที่ให้บริการอาหารฝรั่งเศสตามแบบฝรั่งเศสดั้งเดิม โดยคอนเซ็ปของร้านที่ตั้งตัวว่าเป็น Bouillon จะเน้นไปที่การเสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพดี รวดเร็วและราคาสมเหตุสมผล ราคาที่จับต้องได้

ร้านอาหารสไตล์นี้เริ่มปรากฎให้เห็นครั้งแรกในปีคริสต์ศักราช 1855 ในปารีสโดยพ่อค้าขายเนื้อนามว่า ปิแยร์ หลุยส์ ดูวาล (Pierre Louis Duval) ชายขายเนื้อผู้นี้นำเสนออาหารจานเดียสที่ทำจากเนื้อ และน้ำซุปให้กับกรรมกรที่บริเวณหนึ่งในปารีสที่เรียกกันว่า Les Halles ต่อมาในช่วงปี 1900 ก็มีร้านอาหารลักษณะแบบบุยยงเกิดขึ้นเกือบ 250 ร้านในปารีส กล่าวได้ว่าเป็นสไตล์ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ร้านบุยยงบางร้านที่อ้างตัวว่าเป็น ร้านบุยยงชั้นสูง ในอดีตมักจะมีส่วนของการจัดห้องอ่านหนังสือและความบันเทิงต่างๆให้กับลูกค้าด้วย

ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เป็นช่วงเวลาที่ศิลปะสมัยใหม่ หรือ Art Nouveau แผ่กระจายไปทั่วยุโรป ส่งผลต่ออิทธิพลในเรื่องสถาปัตยกรรม อุปกรณ์ตกแต่งบ้าน และการตกแต่งต่าง ซึ่งก็ส่งต่อมายังปารีสผ่านทางการจัดแสดงสินค้า จึงทำให้การตกแต่งร้านอาหารปและบาร์ต่างๆมีการรับเอาสไตล์แบบ Art Nouveau เข้ามาใช้ด้วย

ทำไมต้องมาที่ Bouillon République

1

สถานที่ตั้ง: ใจกลางปารีส

Bouillon République ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีมากๆ ห่างจากสถานีรถเมโทร Republique(สาย 3 และสาย 9)เพียงแค่ 3 นาที สามารถเดินมาได้เลย ถ้าใครที่ชอบเดิน อยากออกกำลังกายเพื่อย่อยอาหาร ก็สามารถเดินเล่นไปเรื่อยๆจนถึง  “Le MARAIS” ย่านที่เต็มไปด้วยร้านรวงต่างๆนั่นเอง 

2

ราคาจับต้องได้: ต่ำกว่า 15 ยูโรต่อจาน 

อีกหนึ่งเหตุผลที่ควรจะต้องไปเยือน Bouillon Republique นั่นก็เป็นเรื่องของราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพอาหาร จับต้องได้ เมนูที่ร้านนี้สามารถสั่งแยกเป็นจากได้ตาต้องการ โดยราคาส่วนใหญ่จะอยู่ไม่เกิน 10 ยูโร Bouillon Republique มีเมนูภาษาอังกฤษให้เราทำความเข้าใจกับอาหารได้ง่ายขึ้น เพราะฉะนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องภาษาในการสั่งอาหารเลย

3

บริการเป็นมิตร

บรรรยาศการต้อนรับพนักงานที่อบอุ่นและเต็มไปด้วยความเต็มใจในการให้บริการ ตั้งแต่ก้าวเท้าเข้ามาในร้าน พนักงานบริกรจะอำนวยความสะดวกให้เราพร้อมรอยยิ้ม อีกหนึ่งข้อสำคัญ คือ อาหารที่นี่เสิร์ฟรวดเร็วมาก ไม่ต้องใช้เวลารอนาน

4

การตกแต่งสุดคลาสสิค

ใครกำลังมองสถานที่สำหรับเดท หรือเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารและบรรยากาศ Bouillon Republique คือตัวเลือกที่ถูกต้องและเหมาะสม ด้วยการตกแต่งที่แทบจะไร้ที่ติด้วยพรมผืนใหญ่ เฟอร์นิเจอร์ไม้ แสงไฟที่ให้บรรยากาศอุ่นๆ และรายละเอียดอื่นๆอีกมากมาย ทุกวินาทีในร้านอาหารแห่งนี้เต็มไปด้วยความผ่อนคลาย สบายใจ 

อาหารจานเด็ดที่เราแนะนำ

เมนู Starter

สำหรับอาหารจานเริ่มต้น หรือ starters คณะของเราเลือกเป็น หอยนางรมสด “Six Fine de Claire no.4 oysters” และ ไข่ที่เสริ์ฟมากับซอสมายองเนสผสมทรัฟเฟิล “Egg mayonnaise with summer truffle”.

เมนูหอยนางรมที่นี่สดมากๆ และราคาไม่แพงเลย ราคาอยู่ที่ 8.7 ยูโรเท่านั้นสำหรับหอยนางรมที่เราเลือกมา โดยตัวหอยเสิร์ฟมาพร้อมกับเลมอน ส่วนเมนูที่เหมือนจะธรรมดาอย่างไข่มายองเนสก็ไม่ธรรมดา เต็มไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน แต่รวมแล้วอร่อย สร้างความสดชื่น เป็นเมนูเปิดที่ทำให้อยากไปต่อเรื่อยๆ ราคาของอาหารจานนี้อยู่ที่ 4.2 เท่านั้น ! ถือว่าคุ้มไม่น้อย กับเมนูที่า่วนประกอบของทรัฟเฟิล 
นี่คือ 2 เมนูจานเรียกน้ำย่อยที่เราแนะนำ เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเปิด่อมรับรส และราคายังเป็นมิตรสุดๆ

อาหารจานหลัก

 สำหรับอาหารจานหลักวันนี้ เราเลือกเป็นสเต็กและมันฝรั่งทอดอย่าง “Steak and chips with oregano butter” และอีกเมนูหนึ่ง คือ กราแต็งปลาค็อตและอาร์ติโช๊ก หรือ “Cod & artichoke gratin”

เพียงแค่ 11.80 ยูโร คุณก็จะได้เมนูสเต็กจานโปรด ปริมาณที่เหมาะสมราคา อดใจไม่ไหวแล้ว 

กราแต็งปลาค็อตและอาร์ติโช๊ก คือ อาหารปบบฝรั่งเศสสุดๆ อีกจานหนึ่ง เนื้อสัมผัสนุ่มๆของปลาบดกับมันฝรั่ง นุ่มลิ้มอย่างสุด มาพูดถึงอาร์ติโช๊กกันหน่อย ตัวผักชนิดนี้เป็นแหล่งวิตามินและใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เสริมสร้างสมดุลให้ระบบประสาทและเนื้อเยื่อ ราคาของเมนูนี่ก็น่ารักไม่น้อย อยู่ที่ 10.6 ยูโร 

ไอศกรีมนมสด - ของหวาน 

ก่อนจะจบมื้อนี้ เราขอปิดท้ายด้วยไอศกรีมซอฟท์เสริ์ฟนมสด เนื้อสัมผัสสุดนุ่มลิ้น รสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป ลงตัว กำลังดี สบายใจตั้งแต่คำแรกที่กัดลงไป พูดได้สั้นๆว่า สายหวานไม่ครพลาด 

ส่วนใครที่อยากไปให้ถึงขั้นกว่า ก็สามารถเลือกท็อปปิ้งได้ มีทั้งครีม ช็อกโกแล็ต คาราเมล ถั่วเฮเซลนัท ให้เลือก ถ้าใครที่อยากควบคุมปริมาณความหวานก็สามารถสอบถามพนักงานได้ว่าไม่ต้องการแบบที่มันมากจนเลี่ยน และไม่หวานจนเกินไป ราคาไอศกรีมอยู่ที่ 3.5 ยูโร และท็อปปิ้งต่างๆอยู่ที่  0.5 ยูโร

ในช่วงปี 1900 มีร้านบุยยงราวๆ 250 ร้านในปารีส ในยุคปัจจุบันมีร้านอาหาบุยยงที่เป็นออริจินอลเหลืออยู่เพียงไม่กี่ร้าน Bouillon Republique เป็นหนึ่งในร้านที่อยู่มาอย่างยาวนานตั้งแต่ช่วงเริ่มแรก ด้วยรูปแบบของร้าน การบริการ Bouillon Republique นับเป็นร้านที่รักษาคาแรกเตอร์ไว้ได้อย่างค่อนข้างครบถ้วน  ถ้ามาถึงที่ปารีสแล้ว ต้องมาลองให้ได้เชียว

 เรื่องและภาพ : Song WANG & Linman LI