Bouillon是一種主要供應傳統法國美食的餐廳。其主要概念是以實惠的價格快速提供優質的食物。
拜聰明的屠夫皮埃爾·路易斯·杜瓦爾（Pierre Louis Duval）所賜，第一批 bouillon 於 1855 年在巴黎出現。他為 Les Halles 的工人提供了一道肉菜和一份肉湯。到 1900 年，巴黎有近 250 家 bouillon。它們成為第一批受歡迎的連鎖餐廳。其他一些“高級”的 bouillon 提供閱覽室或娛樂場所。
19世紀末，新藝術運動風格席捲整個歐洲，特別是在建築、家具和裝飾方面。 1878 年、1889 年和 1900 年在巴黎舉行的各種國際博覽會在法國首都傳播其影響力，特別是餐館、小酒館和Bouillon。
Bouillon République 地理位置優越，位於第三區——巴黎最繁華街區之一。從 République 地鐵站出來（3 號線和 9 號線）步行 3 分鐘後，您可以到達餐廳入口。吃完晚飯去“Le MARAIS”（瑪黑區）購物也很方便。
另一個吸引人的原因是 Bouillon République 的低價。我們可以選擇很多不同的菜品，價格便宜，大部分都在 10 歐元以下，這意味著我們可以點更多的菜。此外，Bouillon République 還提供不同語言的菜單。
熱情親切的服務讓我印象深刻。當您來到門口時，友好的服務員會為你打理一切。他們總是面帶微笑，反應迅速。等待上菜的時間很短。
如果您想找個地方享受或約會，Bouillon République 是一個不錯的選擇。因為精緻的裝修（巨大的厚地毯、木製家具、黃色燈光……），餐廳裡的每一秒都非常放鬆，有時你會覺得自己彷彿置身於上個世紀——《美好年代》。
首先，我們點了“六個 Fine de Claire no.4 生蠔”和“夏季松露蛋黃醬”。
作為前菜，這邊的生蠔非常便宜和新鮮。六隻4號生蠔只需8.7歐元，配上檸檬和醬汁，口感細膩。夏季松露的蛋黃醬很棒，非常清爽，而且吃起來一點也不油膩。即使用松露等昂貴的食材，這道菜也需要4.2歐元！
我們強烈推薦這兩個作為前菜，清爽的味道極好地增加了食慾，價格也很友好！
對於主菜，我們選擇了“牛排薯條”和“焗鱈魚配洋薊”。
只需 11.80 歐元，就可以享用到超大份量的牛排，真的很嫩。如果您特別餓，不要錯過這道菜。
焗鱈魚配洋薊是一道經典的法國菜，鱈魚和土豆泥的柔軟質地令人著迷。對於洋薊來說，這是維生素的來源，並且富含纖維。這些營養素促進腸道運輸，並有助於神經系統的平衡和組織的合成。當然，它的價格也非常令人滿意，只需 10.6 歐元就可以享用這道家喻戶曉的美味法國菜！
最後，我們選擇了鮮奶冰淇淋作為甜點。冰淇淋的質地非常細膩，甜度恰到好處，讓你吃一口就感到滿足和快樂，一定會讓冰淇淋愛好者大呼過癮。
您可以選擇不同的配料：甜奶油、巧克力、焦糖、榛子糖碎。值得一提的是，奶油不油膩，但非常甜。每人只需要3.5歐元，加料只需多加0.5歐元。
1900 年，巴黎有多達 250 家 bouillon 餐廳，比如 Bouillon République。如今，巴黎只剩下幾家了，Bouillon République 就是其中之一。尊重歷史傳統、美味的食物、極低的價格……這就是我們在 Bouillon République 所能體驗到的。如果您恰好在巴黎，千萬不要錯過這家傳統的法國餐廳！
作者及攝影：Song WANG & Linman LI