CARLO MENTA

ร้านอาหารท้องถิ่นในย่าน Trastevere

ที่กรุงโรม ตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆมักจะมีร้านอาหารมากมายให้เลือก หากแต่ว่าร้านอาหารเหล่านั้นมักจะมีราคาแพงและต่างก็เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวมากหน้าหลายตา ทำให้ไม่รู้เลยว่าที่ร้านนั้นคนเยอะเป็นเพราะว่าอาหารอร่อยหรือเพราะอยู่ใกล้สถานที่ท่องเที่ยวกันแน่ สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านอาหารอิตาเลียนที่ราคาไม่แพงและอร่อยแล้วล่ะก็ ไปลองรับประทานที่ร้าน Carlo Menta โดยร้านตั้งอยู่ที่ทางเข้าของย่าน Trastevere ไม่ไกลจากตลาดดอกไม้ชื่อดัง Campo di Fiori, ประติมากรรมปากแห่งสัจจะ (The Mouth of Truth) และ Circus Maximus

ย่าน Trastevere นั้นเป็นย่านเก่าแก่ของกรุงโรม เต็มไปด้วยสถาปัตยกรรมตั้งแต่ยุคสมัยเรเนซองส์ (Ranaissance) และบาโรก (Baroque) ที่ถูกดูแลรักษาเป็นอย่างดีมาจนถึงปัจจุบันนี้ ทุกวันนี้ย่านนี้ได้กลายมาเป็นย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหารท้องถิ่นมากมาย คาเฟ่ และบาร์ ในช่วงเวลาตอนเย็น ผู้คนจะหนาตาขึ้นเรื่อยๆเพื่อสังสรรค์และพูดคุยกัน

ร้านอาหารด้านในตกแต่งในสไตล์แอนทีค บรรยากาศดูเป็นร้านอาหารอิตาเลียนคลาสสิคที่ไม่ได้ถูกความโมเดิร์นกลืนกินเข้าไป ทางร้านเสิร์ฟอาหารหลากหลายตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยในแบบต่างๆ พาสต้า พิซซ่า ซุป เครื่องเคียง ขนมหวาน หรือแม้แต่อาหารเป็นคอร์ส อีกทั้งยังมีราคาที่ถูกจนน่าตกใจ อย่างเช่นพิซซ่านั้นเริ่มต้นที่ 3€ เท่านั้น

BREAD

ดูเหมือนจะกลายเป็นธรรมเนียมไปแล้วที่เมื่อไปนั่งในร้านอาหาร หลังจากที่สั่งอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว สิ่งแรกที่พนักงานจะยกมาเสิร์ฟคือขนมปัง ขนมปังอิตาเลียนนั้นจะเหนียวนุ่มและไม่กรอบหรือแข็งจนเกินไป แนะนำว่าให้ลองรับประทานคู่กับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเหมือนกับที่ชาวอิตาเลียนรับประทานกันเป็นประจำ

GARLIC BREAD WITH TOMATOES AND ROCKET SALAD

บรูเชตต้า (Bruschetta) เป็นจานเรียกน้ำย่อยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วไปตามร้านอาหารอิตาเลียน โดยส่วนใหญ่แล้วจะนำเอามะเขือเทศสดมาหั่นเต๋าแล้วนำลงไปคลุกกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้เกิดความหอมยิ่งขึ้น ก่อนที่จะนำไปวางลงบนขนมปังก็จะทำการราดด้วยน้ำมันกระเทียมก่อนเพิ่มเติมรสชาติ บางร้านอาจจะมีการเพิ่มแซลมอนรมควันหรือสลัดลงไปด้วย โดยที่ Carlo Menta นี้ได้นำเอาผักร็อคเก็ตมาโรยหน้าซึ่งถือว่าเป็นบรูเชตต้าแบบเบสิคที่หารับประทานได้ไม่ยาก เรียกว่า Pomodoro Rughetta

PARMA HAM AND MELON

Melon Prosciutto เป็นหนึ่งในจานเรียกน้ำย่อยของประเทศอิตาลีที่มีชื่อเสียงมากๆอีกเช่นกัน ซึ่งจานนี้ไม่ได้มีความซับซ้อนอะไรเลย และไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการปรุงอะไรทั้งนั้น เพียงแค่วางแฮม Prosciutto ลงไปบนเมล่อนสดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพียงเท่านั้นก็จะทำให้เกิดรสชาติที่หอมหวานตัดกับความเค็มของแฮมได้เป็นอย่างดี โดยแฮม Prosciutto นั้นเป็นแฮมที่ถือกำเนิดขึ้นในแคว้นพาร์มา (Parma) ของประเทศอิตาลี หลายๆคนจึงจะคุ้นหูกันในชื่อพาร์มาแฮมมากกว่า Prosciutto 

SPECIAL PASTA WITH TREVIGIANA SALAD AND SHRIMPS

หนึ่งในเมนูที่ต้องลองเมื่อมาถึงที่ร้าน Carlo Menta ก็คือสปาเกตตี้กุ้งหัวไชเท้า ชื่ออาจจะฟังดูไม่ค่อยน่ากินเท่าไรนักแต่ถ้าหากได้ลองแล้วรับรองว่าจะต้องอยากรับประทานอีกอย่างแน่นอน ที่ร้าน Carlo Menta นั้นมักจะเน้นใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และเสิร์ฟในปริมาณมาก และมีราคาที่ไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับร้านอาหารอิตาเลียนอื่นๆ เมื่อเส้นสปาเกตตี้สุกได้ที่ก็จะนำกุ้ง หัวไชเท้า และซอสลงไปปรุงด้วยกันให้เข้าเนื้อ หลังจากก็จะถูกยกนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะร้อนๆ บอกได้เลยว่าไม่ว่าจะเป็นเส้น กุ้ง ซอส หรือวัตถุดิบอื่นๆก็อร่อยเข้าไปหมดอย่างบอกไม่ถูก

O'bon Paris' tip

ถ้าหากใครยังไม่แน่ใจว่าจะเลือกรับประทานเมนูไหน แต่ต้องการที่จะลิ้มลองอาหารอิตาเลียนแท้ๆหลายๆอย่าง แนะนำว่าให้สั่งอาหารแบบเป็นคอร์สมารับประทาน คอร์สอาหารกลางวันราคาเพียง 10€ และดินเนอร์ราคาเพียง 13€ เท่านั้น ในคอร์สประกอบไปด้วยจานเรียกน้ำย่อยอย่างบรูเชตต้าหรืออื่นๆ จานหลักแรกเป็นพาสต้าหรือลาซาญญ่า ตามด้วยจานหลักที่สองเป็นอาหารอิตาเลียนสไตล์อื่นๆอีกมากมาย และปิดท้ายด้วยขนมหวาน ใครที่กำลังวางแผนจะไปดินเนอร์ที่ Carlo Menta แนะนำว่าให้ไปเร็วหน่อยเพราะที่ร้านจะเต็มไปด้วยผู้คนมากมายรอคิวกันอย่างเนืองแน่น ทางร้านมีทั้งโต๊ะด้านในและด้านนอกให้เลือกนั่ง ในฤดูหนาวจะมีฮีตเตอร์ติดตั้งให้ที่โต๊ะด้านนอก เพราะฉะนั้นไม่ต้องห่วงว่าจะหนาวเกินไปจนรับประทานอาหารไม่ไหว

เรื่อง: Aphinya Kasemsukphaisan

ภาพ: Yuna LEE