Pháp rất nổi tiếng với kiến trúc, nước hoa... và cả ẩm thực phong phú. Với nhiều nền văn hóa và lịch sử, ẩm thực Pháp thay đổi theo vùng và có rất nhiều món bạn có thể thử ngay tại Paris. O'bon Paris tổng hợp 10 món ăn địa phương nổi tiếng nhất nước Pháp, nếu có cơ hội đinhiều vùng khác nhau, bạn đừng quên thưởng thức đặc sản địa phương nhé.
Confit de canard là một đặc sản của miền tây nam nước Pháp. Những con vịt được vỗ béo, giống như cách gan ngỗng được sản xuất, được nấu ít nhất 2 giờ trong mỡ nóng, từ 70 đến 85 ° C, sau đó cho vào lọ và phủ lên bằng một lớp mỡ. Cách làm này nhằm không để không khi tiếp xúc với thức ăn gây hỏng. Đây là một trong số ít phương pháp cho phép giữ thịt trong khoảng thời gian từ vài tháng đến một năm.
.jpg)
Bạn có biết rằng galette có lịch sử lâu đời hơn bánh kếp? Được tạo ra tại vùng Bretagne nơi mà điều kiện không cho phép trồng lúa mì, lúa mạch được sử dụng phổ biến hơn. Mãi đến sau này, mọi người thêm đường và sử dụng bột mì thay vì bột lúa mạch ở Paris thì bánh kếp mới ra đời.
.JPG)
Choucroute là một món ăn truyền thống của ẩm thực vùng Alsace và Pháp, với nguyên liệu chính là bắp cải lên men.
Món này có thể được đi kèm với thịt hoặc cá, bia hoặc rượu vang trắng từ Alsace. Có tên gọi khác là "Choucroute garnie" khi được ăn kèm với thịt, các loại thịt nguội, giăm bông và khoai tây, hoặc "choucroute garnie de la mer", khi đi kèm với cá hoặc hải sản vùng.
Foie gras (gan béo của vịt, ngỗng) là một món ăn ngày lễ phổ biến và nổi tiếng trong ẩm thực Pháp. Có thể được ăn sống, tái hoặc chín dưới dạng sản phẩm tươi hoặc đóng hộp. Đây là một món ăn có rất nhiều biến tấu, có thể ăn riêng hay làm món ăn kèm, làm sốt... "Foie gras là một phần của di sản văn hóa và ẩm thực được bảo vệ ở Pháp".
Ốc Bourgogne là một món ăn truyền thống. Các con ốc thường được rửa sạch, bỏ vỏ và nấu chín (thường với bơ, tỏi, nước dùng gà hoặc rượu), sau đó được đặt lại vào vỏ với bơ và nước sốt. Các nguyên liệu khác có thể được thêm vào, như tỏi, húng tây, rau mùi tây và hạt thông. Khi ăn, nhà hàng thường phục vụ kẹp đặc biệt để giữ vỏ và dĩa để lấy thịt và ốc được đặt trên các khay kim loại có chỗ cho sáu hoặc 12 con ốc. Người ta thường ăn ốc sên trong các bữa tiệc gia đình và tiệc đêm Giáng sinh.
Súp hành tây của Pháp đã được biết đến từ thời La Mã. Hồi đó, đây được coi là thức ăn cho người nghèo, vì hành rất nhiều và dễ trồng. Khi ăn, súp được phủ đầy croutons (khối bánh mì nhỏ nướng giòn) và pho mát lên trên hoặc ăn kèm một miếng bánh mì lớn.
Đặc sản ở Pháp và Thụy Sĩ. Cái tên "raclette" dùng để chỉ một bữa ăn và một loại phô mai có cùng tên. Món ăn này có thể được mô tả là phô mai tan chảy ăn với khoai tây luộc với đồ chua và các loại thịt nguội.
.JPG)
Là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các gia đình ở Bourgogne. Thịt bò hầm trong rượu vang đỏ và nước dùng thịt bò, thường có thêm cà rốt, hành tây, tỏi, với hành tây, nấm và thịt xông khói. Boeuf Bourguignon chỉ bắt đầu được coi là một đặc sản trong thế kỷ XX và bạn có thể tìm thấy ở nhiều nơi ở Pháp.
.JPG)
Ức vịt rất phổ biến ở Pháp. Cũng được lấy từ những con vịt được nuôi để lấy gan, rất đậm vị. Món ăn rất hợp với rượu vang đỏ từ Bordeaux. Ức vịt nếu được nướng trên cành nho, sẽ cho chúng thêm hương vị đặc biệt.
Món cá hầm truyền thống có nguồn gốc từ Marseille. Ở Marseille, nước dùng được phục vụ trước trong một đĩa súp với bánh mì và sốt rouille, sau đó cá được phục vụ riêng trên một đĩa lớn.
Bài viết : Leona Fujii, Phan Thanh Thủy