法國以艾菲爾鐵塔，羅浮宮博物館等著名景點和奢侈品牌等聞名於世。但不要忘記，去法國還有一個重要的目的—品嚐美食。隨著文化和歷史的不斷發展演變，法國的食物因地區而異，不過在巴黎，您就可以嘗試許多地道的法國菜。在這裡，我們選擇了來自法國許多不同地區的10道最佳法國菜餚進行介紹。
油封鴨是法國西南部的一道傳統的菜餚。它是用肥鴨製作而成的，通過強飼法加肥，鴨胸和鴨肝都是如此。
做法是將鴨子肉在70至85℃的熱脂肪中煮至少2小時，然後放入罐中並蓋上一層脂肪，隔絕空氣的接觸。這是可以將肉保持幾個月甚至一年的重要方法。
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你是否知道加萊特餅(galette)的歷史其實比可麗餅(crêpe)更長呢？這種鹹味的餅最初也是在布列塔尼流行起來的，因為當地生長小麥對條件比較苛刻，所以用蕎麥或黑麥代替。餅做好之後，一般會在裡面加上一些格魯耶爾碎乾酪、火腿、雞蛋和蘑菇等作為一道主菜。到巴黎之後適應了當地的吃法，人們漸漸也開始往裡面加糖和麵粉。
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Choucroute是法國阿爾薩斯地區的傳統美食，其中的酸菜是通過捲心菜的自然發酵變來的。可搭配阿爾薩斯的肉類，魚類，啤酒或白葡萄酒。
當它配上肉類，熟食和土豆的時候被稱為“Choucroute garnie”，，配阿爾薩斯魚或海鮮時又被稱作“choucroute garnie de la mer”。
鵝肝在法國是一種非常受歡迎的節日菜餚。它可以生吃，也可以在半熟或煮熟的狀態下食用，可以作為新鮮或罐裝產品提供，單獨食用或作為其他菜餚如肉類的伴奏。而且，鵝肝還是法國文化和美食保護遺產的一部分。
勃艮第蝸牛是勃艮第的傳統菜餚。做法是將蝸牛清理乾淨，從殼中取出，通常跟大蒜黃油，雞湯或葡萄酒一起煮熟，然後再放入帶有黃油和醬汁的貝殼中。也可添加百里香，歐芹和松子。
食用蝸牛時，蝸牛通常會放入一個6或12個蝸牛位置的金屬托盤，然後用一個特殊的鉗子夾取。
自羅馬時代以來，法國洋蔥湯就一直很受歡迎。當時，它被視為窮人的食物，因為洋蔥廉價，營養價值高且容易生長。後來逐漸在大眾中流行起來。通常會跟油煎麵包塊和奶酪相配進行食用。
這是來自靠近瑞士的薩瓦地區的特色菜。 “raclette”這個名字來源於一種同名的奶酪。將融化的奶酪澆在煮熟的土豆上面，再配上小黃瓜或者醃洋蔥，便是一道經典的美味，融化寒冷的冬天。
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一道非常經典的勃艮第家常菜。是用紅酒和牛肉湯燉出來的牛肉，通常用胡蘿蔔，洋蔥，大蒜加香料調味，並配以洋蔥，蘑菇和培根。勃艮第牛肉在二十世紀才開始成為勃艮第地區的特產，您也可以在法國其他地方找到它。
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鴨胸在法國同樣很受歡迎。鴨胸來自於為獲取鴨肝飼養的鴨子，因此口感非常濃郁。特別適合搭配波爾多紅葡萄酒。如圖，用修剪的葡萄藤來烤鴨胸，能增添燒烤鴨胸的特殊風味。
這道是來自法國地中海沿岸的魚湯，是馬賽地區美食的代表作。起初，馬賽的船員將那些無法進入餐館或市場的骨質石魚用來製作燉菜，後來竟意外成為一道特色美味。在馬賽，魚湯的中除了來自地中海的魚類以外，還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮等香料。因此造就了複雜而多元的風味。用來搭配簡單的麵包就很好。
撰文／Shooca