หลังจากวันอันเหนื่อยล้าจากการท่องเที่ยว จะมีอะไรดีไปกว่าการที่จะได้รับประทานอาหารเย็นอร่อยๆในร้านอาหารบรรยากาศดีๆ พร้อมกับการบริการที่ประทับใจไม่รู้ลืม ที่ร้าน VakVarju มีทุกอย่างพร้อมให้คุณแล้ว ร้านตั้งอยู่ที่ถนน Paulay Ede Street โดยใช้ชื่อเต็มๆว่า VakVarju Etterem Pest เป็นร้าน VakVarju สาขาแรกจากทั้งหมด 7 สาขาทั่วเมืองบูดาเปสต์ เมืองหลวงอันสุดแสนโรแมนติคของประเทศฮังการี ที่ VakVarju เสิร์ฟอาหารฮังกาเรียนต้นตำรับแท้ๆ ทำให้ VakVarju กลายเป็นที่นิยมชมชอบในหมู่คนท้องถิ่น รวมไปถึงนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย
VakVarju ตั้งใจตกแต่งร้านให้มีบรรยากาศเหมือนบ้านไสตล์โบฮีเมียน โดยจะมีการแสดงบรรเลงเปียโนสดในทุกๆค่ำคืน เมื่อก้าวเท้าเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่เห็นเลยก็คือเฟอร์นิเจอร์ไม้ที่ทางร้านใช้ตกแต่งเป็นส่วนใหญ่ โดยมีการใช้สีน้ำตาลเข้มจากไม้เพื่อให้เข้ากับไฟสีส้ม ทำให้บรรยากาศยิ่งดูอบอุ่น สบายตา ราวกับว่าอยู่ที่บ้านอย่างไรอย่างนั้น ที่ชั้นล่างมีโต๊ะพร้อมสนามเด็กเล่นเล็กๆสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ และยังมีโต๊ะเพิ่มเติมที่ชั้นบน เพียงพอสำหรับความต้องการของทุกคน ในส่วนของเซอร์วิสที่นี่ พนักงานทุกคนเต็มใจที่จะให้บริการอย่างเป็นกันเอง นั่นยิ่งทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายเข้าไปใหญ่ ที่นี่ คุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศของประเทศฮังการีและรสชาติอาหารฮังกาเรียนที่หาไม่ได้ที่ไหนนอกจากที่ VakVarju
คุณสามารถขอเมนูภาษาอังกฤษจากพนักงานได้ ด้านในเมนูจะประกอบไปด้วย เมนูเชฟ Chef Attila (เมนูเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับฤดูกาล), Appetizer & Soup, Main courses & Oven-Baked Bread Dough, Salads & Pickles, เมนูเด็ก, ของหวาน และเครื่องดื่ม โดยเมนูที่พิเศษที่สุดก็เห็นจะเป็นเมนูเชฟจากเชฟ Attila ที่มีการเปลี่ยนแปลงในทุกๆฤดูกาลและเทศกาล ไม่ว่าจะเป็นช่วงเทศการฮาโลวีน วัน Saint Martin วันคริสต์มาส หรือวันขึ้นปีใหม่ เชฟ Attila มักจะสรรสร้างเมนูพิเศษขึ้นมาเพื่อเสิร์ฟที่ อบอุ่นและเป็นกันเอง เท่านั้น
จานเรียกน้ำย่อย 2 จานแรกถูกยกมาเสิร์ฟก่อน โดยเริ่มที่จานแรก Goat Cheese Panna Cotta ถูกตั้งอยู่ตรงกลาง รายล้อมไปด้วยผักสลัดคลุกเคล้ามากับน้ำสลัดส้มสายชูบัลซามิก ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งทั้งสีเขียวและสีขาว ความนุ่มจากหน่อไม้ฝรั่งสีขาวและชีสพานาคอตต้า ไปได้สวยกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและถั่ววอลนัทที่ทั้งกรอบและหวานมัน เรียกได้ว่ามีทุก texture ครบครันในจานเดียว
ห้ามพลาดซุปกูลาซ (Goulash Soup) เด็ดขาด! ซุปกูลาซมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฮังการีในยุคสมัยกลาง นิยมรับประทานในประเทศยุโรปตอนกลางและยุโรปตะวันออก ซุปกูลาซมีลักษณะคล้ายสตูว์เนื้อ เสิร์ฟมาในหม้อดินเผาใบเล็ก ด้านบนใช้ขนมปังแผ่นบางปิดแทนฝาหม้อ เจ้าเนื้อถูกตุ๋นอย่างพิถีพิถันจนสุกและนุ่มได้ที่ รับประทานกับขนมปัง เข้ากันได้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดเลยก็ว่าได้
จานหลักถูกยกมาเสิร์ฟทันทีเมื่อจานเรียกน้ำย่อยถูกจัดการจนหมดเกลี้ยง ขาหมูหรือ Pork Knuckle ถูกเสิร์ฟในจานใหญ่มหึมา แค่มองดูก็รู้แล้วว่ามีเนื้อหมูที่ทั้งนุ่มและหอมซ่อนตัวอยู่ใต้ผิวหนังอันบางกรอบนั้น ขาหมูเสิร์ฟเคียงมากับผักกะหล่ำปลีและมันฝรั่งในรูปแบบของ dumpling เจ้ามันฝรั่ง dumpling มีเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ ตัดกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มของขาหมูได้เป็นอย่างดี
เนื้อส่วนแก้มวัวชิ้นนี้ ถูกตุ๋นเป็นเวลานานจนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เสิร์ฟมาคู่กับบาร์เลย์ไข่ (Egg Barley) และเบค่อน ราดมาด้วยซอสเนื้อ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ที่จริงแล้วคำว่า "Vakvarju" ที่ทางร้านต้องการจะสื่อถึงคือแป้งอบแผ่นบางหน้าตาคล้ายพิซซ่า มีขอบด้านนอกที่กรอบและตรงกลางที่นุ่ม เมื่อนำชื่อมาตั้งเป็นชื่อร้านว่า VakVarju แล้ว แน่นอนว่าทางร้านจะต้องอบเจ้านี่ได้ดีที่สุดอย่างแน่นอน! และที่เห็นในภาพคือ Vakvarju ออริจินัลเวอร์ชั่น ประกอบไปด้วยแฮม ไส้กรอก หัวหอมแดง ชีส และมีเบสเป็นซาวครีม นอกจากหน้า Vakvarju นี้แล้วยังมีอีกหลากหลายหน้าหรือท็อปปิ้งให้เลือกอีกมาหมาย มีทั้งเบสซาวครีมและเบสซอสมะเขือเทศ และถ้าหากใครต้องการจะรับประทานเป็นแป้ง Whole Grain ก็สามารถแจ้งทางร้านได้เลย
เมื่อรับประทานอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงขนมหวานกันบ้าง ทาร์ตรูบาร์บ-สตรอว์เบอร์รี่ (Rhubarb-Strawberry) เสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีม Stracciatella โรยหน้ามาด้วยครัมเบิ้ลช็อกโกแลต เพิ่มความหวานให้กับความเปรี้ยวของตัวทาร์ต เพิ่มเติมความรู้สึกสดชื่นหลังมื้ออาหาร
คอทเทจชีส (Cottage cheese) ถูกเสิร์ฟมาในรูปแบบก้อนกลมๆอุ่นๆ ลอยอยู่ในครีมสดรสมาการูน (Macaroon) เย็นเฉียบ ท็อปปิ้งด้วยผลสตรอว์เบอร์รี่สด ตัวคอทเทจชีสที่กรอบด้วยครัมเบิ้ลด้านนอก ให้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ความอุ่นของตัวชีสและความเย็นของครีมสด บวกกับรสชาติที่ไม่หวานเกินไปและไม่เปรี้ยวเกินไป เข้ากันเป็นอย่างดีเลยทีเดียว
อย่างที่เกริ่นไปข้างต้นว่า VakVarju มีทั้งหมด 7 สาขาทั่วเมืองบูดาเปสต์ เข้าไปดูรายละเอียดของแต่ละสาขาได้ที่เว็บไซต์ www.vakvarju.com บอกไว้ก่อนเลยว่าแต่ละสาขา มีการตกแต่งร้านที่ไม่เหมือนกัน เพราะฉะนั้นบรรยากาศที่ได้รับก็จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ลองดูข้อมูลจากเว็บไซต์ก่อนได้ว่าชอบบรรยากาศที่ไหนมากที่สุด แนะนำว่าควรสำรองที่นั่งล่วงหน้า เพราะถึงแม้จะมีโต๊ะเพียงสำหรับความต้องการ แต่เชื่อสิ ว่าคงไม่มีใครอยากยืนต่อคิวในขณะที่ท้องว่างหรอกจริงมั้ย เพราะกลิ่นอาหารที่โชยออกมามันเกินไปจะทานทนไหว
เรื่องและภาพ: Aphinya Kasemsukphaisan
VAKVARJÚ ÉTTEREM PEST
ที่อยู่: 1061 Budapest, Paulay Ede u. 7.
การเดินทาง: เมโทรสถานี Bajcsy-Zsilinszky út (สาย M1)
เวลาทำการ: เปิดทุกวัน 12:00-00:00
เว็บไซต์: www.vakvarju.com