Có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn Việt Nam ở Paris như chả giò và Phở. Nhưng lựa chọn một địa điểm bán phở ngon đúng vị Bắc thì không phải dễ dàng. Bài viết dưới đây sẽ bật mí một nhà hàng "đạt chuẩn" yêu thích của O'bon Paris ở Paris.
Nền nông nghiệp và khí hậu nóng ẩm mưa nhiều là điều kiện hoàn hảo cho các nguyên liệu tươi, đa dạng được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam. Và sự giao thoa của các nền văn hóa khác nhau cũng tạo nên một cách tiếp cận ẩm thực đa dạng.
Ẩm thực Việt Nam là sự hài hòa của các hương vị, các món ăn tinh tế, ngọt ngào và chua cộng với một chút cay, được chế biến chú trọng đến hương vị nguyên bản tươi mát.
Các món chiên hoặc nướng được ăn kèm với rau tươi, bạc hà, húng quế và các loại rau thơm khác nên món ăn Việt tạo cảm giác đa dạng về hương vị, không dầu mỡ, không chỉ ở màu sắc và hương vị mà còn ở sự khéo léo tỉ mỉ và tinh tế.
Chỉ cần bước qua cửa vào của Hà Nội 1988 Sao Vàng, nhà hàng Việt Nam trên île Saint-Louis, là như bước đến một thời đại khác, một không gian khác. Tái hiện một phần nhỏ Hà Nội những năm 80, cảm giác như được trở về "nhà" dù có đang đi du lịch, đang đi du học hay đang sống ở một nơi xa gia đình. Những món ăn vặt và đồ chơi trên bức tường giống như các cửa hàng tạp hóa gần trường học bạn từng thấy ngày bé.
Hà Nội là thủ đô, một thành phố ở phía Bắc nổi tiếng với lối "sống chậm", kiến trúc cổ, con người cẩn trọng hơn khác với Thành phố Hồ Chí Minh, đại diện miền Nam, một thành phố năng động, cởi mở, trẻ trung hơn. Nếu bạn chưa biết, từ bắc vào nam, vị của các món ăn thay đổi rất nhiều. Cùng một món Phở hay Nem nhưng ăn ở mỗi miền lại có vị thậm chí nguyên liệu, cách chế biến khác nhau. Nói chung, với Phở, chúng ta thêm ớt thái lát hoặc tương ớt và thêm dấm, vắt chanh trước khi ăn. Nhưng các món ăn kèm thay đổi từ bắc vào nam.
Phở của miền Nam thường ngọt hơn, có bò viên ăn kèm nhiều rau thơm, giá và tương đen. Nhưng phở Hà Nội thì khác, tất cả những gì bạn cần là một bát có bánh phở, thịt, nước dùng với một hành lá. Bát phở kiểu Hà Nội thường được phục vụ với quẩy và trứng chần trong nước dùng phở. Bạn có thể nhúng quẩy vào bát, ăn kèm từng thìa bánh phở, thịt và nước dùng.
Tại Hà Nội 1988 Sao vàng, bạn có thể ăn phở chính hiệu của Hà Nội, với quẩy, trứng chần, nhiều lựa chọn thịt bò, gà, và cả phở bò sốt vang, giống như một nhà hàng Phở chính hiệu ở Hà Nội.
Có thể nói nhà hàng có nguyên liệu làm Phở ngon nhất Paris vì họ tự làm bánh phở mỗi ngày. Nước dùng được nấu trong 24h để có hương vị đậm đà nhất, được đảm bảo chất lượng bởi đầu bếp đạt giải Hoa hồi vàng (cuộc thi "Đi tìm người nấu phở ngon").
O'bon Paris đã có cơ hội trực tiếp trải nghiệm và dưới đây là những lựa chọn tâm đắc nhất:
Cuốn rất to và chất lượng cho bạn có cảm giác ngập miệng. Một món ăn cân bằng với thịt, rau tươi và bánh phở tự làm trong bánh tráng thanh long màu hồng. Chấm vào nước sốt ngọt phảng phất hương trái cây đặc biệt của quán, mọi thứ hòa quyện trong miệng.
Ở Paris, bạn không thể dễ dàng tìm thấy phở bò sốt vàng. Những miếng thịt bò được nấu chậm với rượu, gia vị kết hợp với nước dùng được ninh trong 24 giờ, mang lại hương vị đậm đà và thịt mềm mà không bị nát. Bí quyết để có món phở ngon ở đây là bánh phở tươi, bạn cũng có thể thưởng thức bánh phở xanh làm từ rau chân vịt nếu may mắn. Khi đã nếm thử, bạn có thể thấy ngay sự khác biệt tinh tế nhưng đầy ma lực khiến vị Phở ở đây nổi bật, đậm đà.
Trên chảo nóng, đẫm trong nước sốt, trứng, pate, thịt bò nướng thái lát, thịt lợn xá xíu xì xèo ăn kèm với bánh mì cắt lát. Lấy một miếng bánh mì, chấm chút lòng đỏ trứng và thêm chút topping mà bạn thích để tạo nên một miếng ăn tuyệt vời.
Ở Việt Nam, hiếm khi bạn thấy phở gà và phở bò trong cùng một quán vì họ sử dụng nước dùng khác nhau. Ở Paris, rất nhiều nhà hàng Việt Nam không thể nấu hai loại nước dùng khác nhau, nhiều khả năng bạn ăn phở gà với nước dùng của phở bò. Nhưng ở Hà Nội 1988 Sao vàng thì không. Ở đây, họ làm một loại nước dùng khác từ xương gà chỉ dành cho món phở gà. Bạn có thể thưởng thức món phở gà nguyên bản và khác biệt.
Ở đây, bạn cũng có thể tìm thấy một số món tráng miệng ngon, trà đá / nóng, cà phê sữa đá và nước giải khát nổi tiếng của Việt Nam (sting dâu, O°...) để có bữa ăn hoàn chỉnh.
Đầu bếp của nhà hàng Hà Nội 1988 và Hà Nội 1988 Sao Vàng là một nhưng O'bon Paris đặc biệt yêu thích Hà Nội 1988 Sao Vàng với chất lượng cao hơn, hương vị nước dùng đặc sắc, sợi phở tươi tự làm và menu đa dạng.
Bài viết và ảnh: Phan Thanh Thủy
Địa chỉ: 16 - 18 Rue le Regrattier, 75004 Paris
Di chuyển: Metro 7 Pont Marie / Metro 1 Saint Paul
Giờ mở cửa: T2 - T6 12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00 / T7 - CN 12:00 - 23:00