我们可以在巴黎轻松找到越南美食，例如春卷和 Phở。 除此之外，一些地道的餐厅可以给我们非凡的越南美食体验。 在这篇文章中，我们将为您介绍越南的美食理念和我们在巴黎找到的正宗越南菜。
东南亚地区的农业特点和炎热多雨的气候构成了越南美食用料的基础。这片土地上不同文化的融合也孕育了多样化的烹饪方法。
越南菜讲究味道和谐、菜肴细腻、酸甜微辣，原汁原味的清爽口味是它的特点。
油炸或烧烤的菜肴就搭配新鲜生菜、薄荷、柠檬草、罗勒其他香草蔬菜来平衡油腻感，越南菜口味多样不油腻，不仅色香味俱全，且工序细腻，蕴含了越南独有的文化。
走进圣路易斯岛上的这家越南餐厅，彷彿置身于另一个时代。 这家餐厅80年代越南餐厅的装潢，让我们一进门就有种穿越的感觉。 边墙上那些来自越南的零食和玩具，很像上个世纪学校附近的杂货店。
河内是首都，是该国北部的一座城市。 缓慢而安静的老城区不同于胡志明市这个充满活力、开放、年轻的南方城市。 如果越南从北方到南方，食物的味道变化很大。 对于“相同”的菜肴 Phở 或 Nem，人们制作和食用的方式不同。 一般来说，吃 Phở 时，会在食用前加入辣椒片或辣椒酱和酸橙汁。但是从北方到南方，配菜有所不同。
南方的河粉比较甜，需要加入一些新鲜的香草，豆芽，还有豆豉做的黑酱。 但河内河粉不一样，只需要一碗面条、肉、肉汤、洋葱片和葱。 通常，一碗河内风格的河粉配上 quẩy（一对长条油炸条，由小麦粉制成，有嚼劲和香脆）和 trứng chần（河粉肉汤荷包蛋）。 您可以将 quẩy 浸入碗中，每勺面条、肉和肉汤一同送入口中。
在 Hanoi 1988 Gold star，您可以吃到真正的河内河粉，有quẩy,、trứng chần、多种肉类配料，还有phở bò sốt vang（勃艮第牛肉风格），就像在河内的道地河粉餐厅。
这家餐厅拥有在巴黎制作 Phở 的最佳食材，因为他们每天都自己制作面条 (bánh phở)。 汤汁经过 24 小时烹制，味道最佳。这家餐厅由赢得 Hoa hồi vàng（金茴香，越南 phở 最佳厨师评选大赛冠军）的厨师坐镇，品质有保障。
接下来是我们最喜欢的菜品：
春卷的内容很丰富，外皮是火龙果制成的玫瑰米纸，卷上肉类、新鲜蔬菜和越南河粉，营养均衡。沾着秘制hi的甜酱，带有微微的水果味，一切口味都那么平衡。
Phở bò sốt vang - 勃艮第牛肉河粉
在巴黎很难找到正宗的勃艮第风格河粉phở bò sốt vang。牛肉块用酒和香料慢煮，配上熬制24消失的高汤，味道浓郁、质地柔软。而河粉美味的秘诀则藏在餐厅的厨房里。所有的河粉都是资质的，非常新鲜。您也可能吃到用菠菜汁制成的绿色河粉。尝过这家河粉后，您会立刻感受到这家店是如此与众不同。
在热锅上，在秘制酱汁中加入鸡蛋、肉酱、烤牛肉片和猪肉，搭配法棍面包。
平底锅端上桌时仍然很热——热量会逐渐煮散发并使平底锅上的所有东西保持温暖。 取一块法式长棍面包，然后加入您喜欢的浇头咬一口，绝对让人意犹未尽！
在越南，您很难在同一家餐厅找到鸡肉河粉和牛肉河粉，因为它们使用不同的肉汤。 在巴黎，很多越南餐馆不能准备两种不同的汤，所以您点的鸡肉河粉配的可能是牛肉河粉的肉汤。 但河内 1988 Sao vang 并非如此。 在这里，他们专门为他们的鸡肉河粉制作了鸡骨高汤。 如果您目前还没有机会去到越南，来这家带店能品尝到原汁原味的鸡肉河粉。
这家店还有一些美味的甜点和 cà phê sữa đá - 越南冰咖啡和著名的越南软饮料为您的一餐作完美结束！
Ha Noi 1988 和 Ha Noi 1988 Sao Vang 餐厅的主厨是同一个人，但 Ha Noi 1988 Sao Vang 是我们的最爱，品质更高，汤头原汁原味，自制河粉更是不能错过！
撰文: Jingxin, Thuy
摄影: PHAN Thanh Thuy
地址：16 - 18 Rue le Regrattier, 75004 Paris
交通：地铁7号线，Pont Marie 站；地铁1号线，Saint Paul站
营业时间：周一至周五，12:00 - 15:00; 周六至周日 12:00 - 23:00