我們可以在巴黎輕鬆找到越南美食，例如春捲和 Phở。 除此之外，一些餐廳可以帶來非凡而地道的越南美食體驗。 在這篇文章中，我們介紹了越南的烹飪理念，並分享了我們在巴黎的秘密選擇。
東南亞的農業和炎熱多雨的氣候構成了越南美食所用原料的基礎。 這片土地上不同文化的融合導致了多樣化的烹飪方法。
越南菜講究味道的和諧，菜餚細膩，酸甜微辣，講究清爽的原汁原味。
油炸或燒烤菜餚搭配新鮮生菜、薄荷、檸檬草、羅勒和其他蔬菜或香草來平衡油膩感。 所以，越南菜給人的印像是口味多樣，不油膩，不僅色香味俱全，而且做工細緻細膩，完全是文化的體現。
走進聖路易斯島上的這家越南餐廳，彷彿置身於另一個時代。 這家餐廳80年代越南餐廳的裝潢，讓我們一進門就有種穿越的感覺。 邊牆上那些來自越南的零食和玩具，很像上個世紀學校附近的雜貨店。
河內是首都，是該國北部的一座城市。 緩慢而冷酷的老城區不同於胡志明市這個充滿活力、開放、年輕的南方城市。 如果你不知道，從北方到南方，食物的味道變化很大。 對於“相同”的菜餚 Phở 或 Nem，人們製作和食用的方式不同。 一般來說，吃 Phở 時，我們會在食用前加入辣椒片或辣椒醬和酸橙汁。 但是我們有更多的配菜從北到南變化。
南方的河粉比較甜，需要加入一些新鮮的香草，豆芽，還有豆豉做的黑醬。 但河內河粉不一樣，你只需要一碗麵條、肉、肉湯、洋蔥片和蔥。 通常，一碗河內風格的河粉配上 quẩy（一對長條油炸條，由小麥粉製成，有嚼勁和香脆）和 trứng chần（河粉肉湯荷包蛋）。 您可以將 quẩy 浸入碗中，每勺麵條、肉和肉湯加一小口。
在 Hanoi 1988 Gold star，你可以吃到真正的河內河粉，有quẩy,、trứng chần、多種肉類配料，還有phở bò sốt vang（勃艮第牛肉風格），就像Hà Nội的道地河粉餐廳。
我們可以說這家餐廳擁有在巴黎製作 Phở 的最佳食材，因為他們每天都自己製作麵條 (bánh phở)。 湯汁經過 24 小時烹製，味道最佳，由贏得 Hoa hồi vàng（金茴香，越南 phở 最佳廚師評選大賽冠軍）的廚師保證。
現在，我們將告訴您我們在那裡嘗試並喜愛的菜餚：
春捲很豐盛。外皮是由火龍果製成的玫瑰米紙自製的肉、新鮮蔬菜和越南河粉的均衡菜餚。 蘸上秘製的甜醬，帶點水果的味道，一切都很搭。
在巴黎，您很難找到 phở bò sốt vang。 牛肉塊用酒和香料慢慢煮熟，配上 24 小時的高湯，味道濃郁，質地柔軟。 這裡的米線好吃的秘訣是自製和新鮮，哪天你也可以吃到用菠菜做的青面。 嚐過之後，您會立即發現這種微妙而神奇的差異讓 Phở 脫穎而出。
在熱鍋上，在秘製醬汁中加入雞蛋、肉醬、烤牛肉片和豬肉，搭配法棍麵包。
平底鍋端上桌時仍然很熱——熱量會逐漸煮熟並使平底鍋上的所有東西保持溫暖。 取一塊法式長棍麵包，然後加入您喜歡的澆頭咬一口，絕對讓人意猶未盡！
在越南，您不能在同一家餐廳找到雞肉河粉和牛肉河粉，因為它們使用不同的肉湯。 在巴黎，很多越南餐館不能準備兩種不同的湯，更有可能的是你吃雞肉河粉搭配上牛肉河粉的湯。 但河內 1988 Sao vang 並非如此。 在這裡，他們專門為他們的雞肉河粉製作了雞骨高湯。 如果您沒有時間訪問越南，這是品嚐不同的原始 phở gà 的方式。
他們還有一些美味的甜點和 cà phê sữa đá - 越南冰咖啡和著名的越南軟飲料來做個完美的結尾！
Ha Noi 1988 和 Ha Noi 1988 Sao Vang 餐廳的主廚是同一個人，但 Ha Noi 1988 Sao Vang 是我們的最愛，品質更高，湯頭原汁原味，自製麵條更是不能錯過！
撰文: Jingxin, Thuy
攝影: PHAN Thanh Thuy
地址: 16 - 18 Rue le Regrattier, 75004 Paris
交通: 地鐵7號線, Pont Marie / 地鐵1號線, Saint Paul
營業時間: 週一到週五 12:00 - 15:00, 19:00 - 23:00 / 週六週日 12:00 - 23:00