在本文中，我們將會介紹最近發現的融合米其林星級餐廳 Accents Table Bourse。絕對值得一去！
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在巴黎選擇就餐地點時，很容易犯上“選擇困難症”。即使您已經知道要嘗試米其林星級餐廳，也有很多選擇。無論如何，如果您來到法國，至少應該有一次米其林體驗。當您訪問米其林星級餐廳時，就餐就變成了一種特別體驗，就像美食的主題公園一樣！從食物到服務再到搭配，一切都恰到好處，而且創意超乎想像。整個服務和食物的呈現更像是劇院而不僅僅是餐廳！
其中，Accents Table Bourse 是一個不錯的選擇。第一個主要原因當然是食物，我們將在本文後面為您提供更多詳細信息。選擇這家餐廳的第二個好理由是價格：對於一家巴黎米其林星級餐廳來說，套餐價格實惠（午餐 52 歐元，晚餐 100 歐元）。第三個主要原因是位置：Accents位於巴黎市中心，靠近巴黎交易所廣場Place de la Bourse（靠近Pinault Collection）。
地址： 24 rue Feydeau, 75002 Paris
開放時間：週二至週六，12:00-14:00，19:00-22:00
交通： 地鐵3號線Bourse站
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在談論食物之前（別擔心，我們很快就會來！），讓我們談談氣氛。房間裝修得很好很高檔，呈現出一種現代感，柔和色調的氛圍。桌子之間沒有很緊湊，這樣您就可以保持親密和相對獨立而不會被其他顧客打擾：例如，非常適合情侶約會。在服務方面，每一位員工都以出色的專業水平和友善態度讓我們感到賓至如歸和放鬆。
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餐廳自 2019 年起獲得米其林一星，由主廚 Ayumi Sugiyama 和主廚 Romain Mahi 領銜。餐廳的名字是對口音多樣性的致敬，當人們說話時，口音表現了每個人的故事和起源。食物也是如此，它講述了廚師的起源、靈感、生活，也講述了食材的背景、多樣性，以及土地和生產它們的人的獨特性。食物中的每一種口音都使它更加多樣化和獨特。
午餐時，他們提供幾種套餐：“ en 3 temps”（52 歐元）、“ 4 temps ”（65 歐元）、“ 6 temps ”（100 歐元）。 3 temps是經典的法式套餐，有“entrée, plat, dessert”，還包括開胃菜（amuse-bouche）。如果你選擇 6 temps，這意味著有開胃菜、2 份前菜、2 份主菜和 2 份甜點。對於第一次體驗，3 temps套餐對我們來說非常完美。然而，如果你有更多的時間，6 temps 也是一個很好的體驗（不要擔心太多，它更多的是體驗，質量大於數量所以 6 道菜的菜單是可以的，即使你不是大胃王）
以下是我們參觀當天體驗的菜餚，讓您大致了解主廚的創意（請記住，菜單會根據季節和時令水果和蔬菜經常變化）。每道菜都有不同的驚喜元素，整頓飯都在講述一個故事。
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這裡有 5 個美味、設計精巧、可愛的開胃小點心，具有獨特的口味和靈感。例如，加伍斯特沙司的蛋白酥皮，或加香蕉、鳳尾魚、栗子和蘋果的黑布丁（做成可愛的豬臉形狀）。這是為即將開始的美味大餐做準備的好開頭。
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這些前菜清淡、清爽，裝在設計獨特的盤子裡。第一個是由芹菜燴飯、Morteau 香腸、梨和威士忌製成的。它被一種白色且非常輕的乳液覆蓋，變得更加神秘。
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另一種是紅鷓鴣配金槍魚、沙丁魚、扇貝、白桃和苦艾酒 (Noilly-Prat)。它散發出許多不同的香氣：如果您的味覺不習慣這些烹飪體驗，請不要擔心。體驗的一部分是拓寬您的味覺，以及您對食物的看法！
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對於主菜，通常有一道葷菜和一道魚菜（並不是說如果提前通知，廚師也可以製作全套素食菜單）。這道肉菜是用母鹿肉和 Colonatta 培根和菊苣卷製成的，佐以 Comté 奶酪 feuilleté 和黑松露。
身為糕點師的杉山步美（Ayumi Sugiyama）對甜品格外講究，甜食愛好者一定不會失望！.jpg)
其中一款甜點看起來像一個可愛的小窩，具有東方風味的靈感。它是用 Kadaif（一種又細又甜的土耳其麵條）、香蕉、紅薯和棗製成的。
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我們最喜歡的是“糖泡”，它看起來像現代藝術傑作。它是用減脂牛奶、蘋果、生薑和榅桲製成的。
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最後且最重要的是，咖啡配有可愛而獨特的“mignardises”（一口大小的甜點），以甜美的句號結束您的用餐。
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希望您已經饞了！最後，對於葡萄酒愛好者，我們想提一下“ accords mets et vins ”：用餐的每一步都要配上一杯葡萄酒，由侍酒師根據菜餚的特殊性選擇。這是深入體驗法式餐廳並享用與您的菜餚完美搭配的葡萄酒的好機會。
作者：歐棒巴黎團隊
攝影：Yuka