Fondue Chongqing

Hotpot หรือ เมนูหม้อร้อน หรือ หมาล่า จะใช้คำว่า “Fondue Chinoise” ในภาษาฝรั่งเศส (อ่านว่าฟ็องดูชินวส)  ถ้าเบื่อแล้วกับฟ็องดูชีส หรือช็อกโกแล็ตแบบฝรั่ง มาลองชิมฟ็องดูชินวส หมาลล่าหม้อร้อนกันจ้ะ ในปารีสมีร้านหมาล่าอยู่หลากหลายร้านเพราะเป็นเมืองที่มีนักเที่ยวชาวเอเชียมาท่องเที่ยว นอกจากนี้ยังมีชาวจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากด้วย วันนี้เรามีหนึ่งร้านมาแนะนำ

ข้อควรรู้เกี่ยวกับหม้อร้อน

ในยุคนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักเมนูหม้อร้อนจากประเทศจีน เมนูหม่าล่า หรือหม้อร้อนแบบนี้มีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 2,000 ในประเทศจีน  เป็นเมนูอาหารที่เป็นที่นิยมสำหรับฤดูหนาวในอดีต แต่ปัจจุบันกลายมาเป็นเมนูฮิตตลอดทั้งปี แต่ละภูมิภาคของจีนก็อาจจะมีคอนเซ็ปของเมนูหม้อร้อน จิ้มจุ่มต่างกันไป แต่แบบนี้นิยมที่สุดก็คือเมนูหม้อร้อนจากมณฑลเสฉวน ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจีน รับประกันได้ถึงความอร่อย 

นอกจากรสชาติอร่อย ถูกใจใครหลายๆคนแล้ว การนั่งทางเมนูแบบนี้ยังเป็นการได้นั่งพูดคุยสนทนาด้วย รวมไปถึงทำกิจกรรมอื่นๆ ดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เล่นเกมไปพลางๆ เพราะฉะนั้น นอกจากการอิ่มท้องแล้ว การจับกลุ่มนั่งทานเมนูนี้ยังอิ่มเอมใจอีกด้วย

ร้านอาหารในปารีสหลายๆร้านจะมีหม้อตั้งตรงกลางโต๊ะ เพื่อให้ทุกคนได้ร่วมรับประทาน แต่ก็จะมีบางร้านที่ยกหม้อให้เพื่อสำหรับแต่ละคนจะเลือกน้ำซุปเองได้ เมนูที่จะนำมาจิ้ม มาจุ่มก็มีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก เต้าหู้ และอื่นๆอีกหลากหลาย เรียกว่าไม่แพ้กับกินที่ไทย

Fondue Chongqing ร้านหม้อร้อน หม่าล่าในบรรยากาศหรูหรา

โฉงชิ่ง(Chongqing)เป็นเมืองหลวงของทณฑลเสฉวน และเพื่อให้รสชาติของอาหารมีความใกล้เคียงกับต้นตำหรับมาที่สุด ร้านอาหารนี้เลือกพนักงานที่มาจากมณฑลเสฉวนโดยเฉพาะ มั่นใจได้ว่าได้รับรสชาติความอร่อยถึงเครื่อง ใกล้เคียงเมืองจีนแน่นอน

ร้าน Fondue Chongqing ตั้งอยู่ในเขตที่มีความปลอดภัยและค่อนข้างสงบ ใกล้กับสถานรถไฟ Gare de Lyon ร้านอาหารแห่งนี้มีบริเวณที่นั่งถึงสองชั้นด้วยกัน ไม่ว่าจะมาเป็นกลุ่มเล็กหรือกลุ่มใหญ่ก็เบาใจเรื่องรอคิวนานไปได้ และสำหรับใครที่เป็นสายชอบร้องคาราโอเกะ อยากสังสรรค์ ที่นี่มีห้องคาราโอเกะแยกให้ค่ะ สามารถจองมาล่วงหน้าได้

การตกแต่งของร้านสร้างบรรยากาศความเป็นจีนแบบถึงพริกถึงขิง ไม่ว่าจะเป็นรูปติดผนังแบบจีน และภาพถ่ายเก่าๆ ชาวปารีสเองจะไม่ค่อยชินกับร้านอาหารแบบนี้ เพราะร้านนี้จะดูมความหรูหราแบบสไตล์จีน การเสิร์ฟที่นำเสนอความเป็นจีนด้วยลวดลายของจาน ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงการกินหม่าล่าในร้านที่ปารีสกัน มาดูกันว่าจะมีอะไรต่างจากที่ไทยไหม

ที่ตั้ง : 145 Av. Daumesnil, 75012 Paris

การเดินทาง : เมโทรสาย 8 สถานี Montgallet Metro, เมโทรสาย 6 สถานี Dugommier Metro , เมโทรสาย 1หรือ 14 หรือรถไฟ RER สาย A สถานี Gare de Lyon 

เวลาทำการ : ทุกวัน 12.00น. - 14:30น. และ 18:30 น. - 22:30 น. 

วิธีการกินหม่าล่า เมนูหม้อร้อน

 สัมผัสประสบการณ์อาหารจากมณฑลเสฉวน ที่ร้าน Fondue Chongqing หลายๆอย่างในร้านอาจจะทำให้นักเที่ยวชาวไทยหลายคนประหลาดใจถึงความต้นตำหรับของร้านอาหารใจในเมืองหลวงอย่างปารีส แต่ขั้นต้อนการเลือกน้ำซุปหรือเมนูต่างๆก็ไม่อยากเกินความสามารถแน่ๆค่ะ ชาวไทยผู้คลั่งไคล้หม่าล่าไม่ล้มเหลวอย่างแน่นอน

1

เลือกน้ำซุป

สำหรับน้ำซุปที่นี่สามารถเลือกได้ว่าต้องการน้ำซุปแบบเดียวหรือสองน้ำซุปในหนึ่งหม้อ แน่นอนว่าตังเลือกที่ดีที่สุดก็คือแบบหลัง ปกติแล้วก็คงจะต้องเลือกน้ำซุปหม่าล่าเผ็ด มาพร้อมกับน้ำซุปรสชาติเบาๆ 

ในร้าน Fondue Chongqing มีน้ำซุปให้เลือกหลากหลาย เช่น ซุปมะเขือเทศ ซุปหม่าล่า ซุปเห็ด เป็นต้น ถ้าเลือกซุปหม่าล่าหรือspicy ก็สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้

2

เลือกเมนูมาจุ่ม

หลายคนมีเมนูในใจอยู่แล้ว ดังนั้นก็คงไม่ยากนัก แต่ละเมนู สามารถเลือกได้ว่าต้องการจานเล็กหรือใหญ่ ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ตามสะดวกเลย 

เนื้อสัตว์ต้องมีอยู่แล้วในการกินเมนูนี้ ที่ร้านนี้มีให้เลือกทั้ง เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และไก่  เมนูเนื้อวัวมีเนื้อพรีเมี่ยมอย่างหรือโกเบให้เลือกด้วย หรือถ้าใครที่ชอบลองก็ขอแนะนำสมองวัว นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเล เช่น ลูกชิ้นปลา กุ้ง ปลาหมึก อีกด้วย

และแน่นอนว่ารายการผัก รวมไปถึงเต้าหู้ก็มีให้เลือกไม่น้อย เช่น เห็ด หัวไชเท้า กะหล่ำปลี รากบัว มันฝรั่ง ถั่วงอก รวมไปถึงเส้นประเภทต่างๆที่ถูกใจใครหลายคนแน่ๆ

3

ปรุงน้ำจิ้ม

ร้าน Fondue Chongqing มีจุดสำหรับปรุงน้ำจิ้มให้เหมือนกับร้านในประเทศไทยเลย เครื่องปรุงที่มีให้ก็หลากหลาย เช่น น้ำมันงา น้ำมันพริก ซอสกระเทียม น้ำส้มสายชู พริกไทย ต้นหอม ซอสงา และอย่างอื่นๆอีกนานาชนิด ปรุงกันได้ตามความถนัดเลย

4

ไปกินกันเลย

น้ำเดือดได้ที่ก็เริ่มกินกันได้เลย วิธีการกินก็เป็นไปตามที่ทุกคนเคยๆกัน ต้มให้มั่นใจว่าสุกได้ทีก่อนรับประทาน 

5

เติมน้ำซุปสักหน่อย

ถ้าน้ำซุปเริ่มแห้งก็สามารถเรียกพนักงานให้มาเติมน้ำซุปให้หน่อย หรือถ้าอยากสั่งอาหารเพิ่มก็แจ้งกับพนักงานได้เรื่อยๆ ค่อยๆเป็น ค่อยๆไป น้ำจิ้มหมดก็เดินไปปรุงใหม่ได้เช่นกัน

เครื่องดื่ม

ที่ร้าน Fondue Chongqing มีเครื่องดื่มที่น่าสนใจ น่าลองอยู่หลายชื่อ แต่ที่แนะนำว่าต้องลองเลยก็คือ เมนูชาต่างๆ ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน สำหรับชาว O'bon Paris เอง เราประทับใจกับชาว่านหางจระเข้ แล้วก็ชาพุทราจีนที่เสิร์ฟมาแบเย็นๆ ชื่นใจ ดับความร้อนของหม้อร้อนได้ดี ส่วนสายดื่มก็ไม่ต้องเซ็งไป เพราะที่ร้านนี้มีเบียร์จากจีนให้ได้สั่งมาลองจิบกัน

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับใครหลายๆคนที่มองหาอาหารเอเชีย หรือมองหารสชาติอาหารที่คุ้นลิ้นระหว่างการเดินทางท่องเที่ยวในต่างแดน อย่าลืมมาลอง Fondue Chongqing กันนะ

เรื่องและภาพ : O'bon Paris Team